30초 완성! 겉바속촉 터키식 소간 튀김 레시렉피

소간의 겉면 막을 최대한 제거한 뒤, 살짝 얼어있는 상태의 소간을 종잇장처럼 얇게 슬라이스한다.

살짝 얼어있는 상태에서 썰어야 얇게 잘 썰립니다.

슬라이스한 소간을 얼음처럼 차가운 물에 담가 혈액을 제거한 뒤, 깨끗이 헹구고 채반에서 물기를 완전히 뺀다.

차가운 물을 사용해야 식감이 좋아집니다.

물기를 뺀 소간에 소금, 큐민, 후추, 레드 파프리카, 타임을 넣고 가볍게 섞는다.

양념이 골고루 배도록 섞어줍니다.

밀가루가 가득 담긴 큰 볼에 양념된 소간을 넣고 겉면에 밀가루가 충분히 묻도록 버무린다.

밀가루를 넉넉히 사용하여 코팅합니다.

매우 뜨겁게 가열된 기름에 소간을 넣고 30초(최대 40초) 동안 빠르게 튀긴 후 즉시 건져낸다.

고온에서 짧게 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다.

튀겨진 소간 위에 올리브유를 살짝 뿌려 윤기를 내어 완성한다.

마지막에 올리브유를 뿌리면 풍미와 윤기가 살아납니다.