멕시코식 아침 식사! 칠라킬레스 베르데 레시피

토마티요 10개는 껍질을 벗기고 씻어 준비한다.

껍질을 벗긴 후 끈적한 잔여물을 씻어낸다.

베이킹 시트에 토마티요, 할라피난도, 껍질째인 마늘 4알을 올린다.

매운맛을 원하면 씨를 남겨둔다.

오븐에서 4~5분간 구워 한쪽 면에 그을음이 생기게 한 뒤, 뒤집어 다시 4~5분간 더 굽는다.

그을린 채소가 훈연 풍미를 준다.

구워진 채로의 껍질을 벗긴 후, 토마티요, 할라피뇨, 마늘을 블렌더에 넣고 양파, 고수, 코셔 소금 1작은술과 함께 원하는 질감이 될 때까지 갈아준다.

베이킹 시트에 남은 채소 즙도 함께 넣는다.

15cm(6인치) 옥수수 토르티야 4장을 8조각으로 자른 뒤 베이킹 시트에 올리고 기름을 뿌려 205°C(400°F)(약 204°C) 오븐에서 10~15분간 굽는다.

중간에 한 번 뒤집거나 흔들어 골고루 익힌다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 살사 베르데를 넣어 끓인다.

시판 소스를 쓸 경우 농도를 맞추기 위해 3~5분간 끓인다.

살사에 구운 토르티야 칩을 넣고 약 1분간 버무리듯 섞는다.

칩이 부드러워지되 너무 눅눅해지지 않게 한다.

다른 팬에 기름을 두르고 계란 4개를 취향껏 프라이한다.

노른자가 흐르는 써니 사이드 업을 추천한다.

접시에 살사에 버무린 칩을 담고 그 위에 계란, 아보카도, 양파, 멕시칸 크레마, 케소 프레스코, 고수를 올려 완성한다.

층층이 쌓아 풍성하게 플레이팅한다.