스코틀랜드 전통 요리 럼블데덤프 만들기

감자 5개를 4등분하여 물에 넣고 부드러워질 때까지 약 30분간 삶는다.

Maris Piper나 King Edward 같은 건조한 질감의 감자를 사용하면 더 좋다.

팬에 버터 60g을 녹인 뒤 다진 양파와 쪽파를 넣고 볶는다.

양파가 약간 부드러워지면 채 썬 양배추(1/2통)를 넣고 약 25분간 볶는다.

색이 살짝 나도 괜찮지만 타지 않게 중간중간 저어준다.

삶은 감자의 물기를 빼고 팬에 담아 우유를 약간 넣고 거칠게 으깬다.

너무 곱게 으깨지 말고 어느 정도 질감이 남도록 한다.

으깬 감물에 볶아둔 양파, 쪽파, 양배추를 넣고 잘 섞는다.

여기에 햄의 절반을 넣어 섞은 뒤, 남은 햄을 위에 올린다.

혼합물을 오븐용 그릇에 옮기고 슈레드 치즈를 뿌린 뒤, 오븐에서 약 30분간 구워 치즈가 갈색이 될 때까지 조리한다.

치즈가 보글보글 끓으며 노릇해지면 완성이다.