양식·면·국수·난이도 보통
폴란드식 감자 치즈 피로기 만들기
부드러운 매쉬드 포테이토와 크림치즈를 섞은 속을 얇은 반죽으로 감싸 삶아낸 폴란드 전통 요리입니다.
#손님상#전통요리
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재료
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조리 순서
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- 1
감자 680g(1.5lb)를 삶거나 익힌 후 부드럽게 으깬다.
러셋 감자를 사용하면 좋습니다.
- 2
팬에 올리브 오일 2작은술을 두르고 양파 0.5컵과 마늘을 넣어 약불에서 약 10분간 갈색이 되도록 볶는다.
약불이 단계 재료양파가 충분히 갈색이 되어야 풍미가 좋습니다.
- 3
으깬 감자에 볶은 양파와 마늘을 넣고 저지방 크림치즈 85g(3oz), 소금 0.5작은술, 후추를 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료전통적으로는 농부 치즈(Farmer's cheese)를 사용하기도 합니다.
- 4
볼에 중력분 2.5컵과 소금 0.5작은술을 넣고 섞은 뒤, 가운데 홈을 만들어 저지방 사워크림 1/4컵, 계란 1개, 물 2/3컵을 넣는다.
이 단계 재료 - 5
반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 섞은 뒤 작업대에 옮겨 약 50번 정도 치대어 매끄럽게 만든다.
손에 반죽이 붙으면 밀가루를 약간 더 사용합니다.
- 6
반죽을 0.5cm(1/8인치) 두께로 넓게 민 뒤 7.5cm(3인치) 커터로 원형으로 자른다.
- 7
원형 반죽 위에 감자 속을 약 1큰술씩 올리고 가장자리를 접어 손가락으로 꽉 눌러 밀봉한다.
손에 반죽이 붙으면 물을 살짝 묻혀 사용합니다.
- 8
끓는 물에 완성된 피로기를 4~5개씩 나누어 넣고 저어준다.
초반에는 서로 붙지 않게 잘 저어줍니다.
- 9
피로기가 물 위로 떠오르면 약 1분 정도 더 삶은 뒤 건져낸다.
물 위로 떠오른 후 조금 더 익히면 완성입니다.
- 10
건져낸 피로기를 기름을 바른 접시에 옮겨 담는다.
접시에 기름을 발라야 서로 달라붙지 않습니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —양파와 마늘은 약불에서 천천히 조리하여 갈색이 되도록 만드는 것이 핵심입니다.
- —반죽을 만들 때 손에 반죽이 붙는다면 밀가루를 묻히거나 물을 살짝 사용하세요.
- —피로기를 삶을 때 너무 두껍게 잡으면 속이 잘 안 뭉쳐질 수 있으니 주의합니다.
- —완성된 피로기는 사워크림과 함께 먹거나, 다음 날 팬에 기름을 둘러 노릇하게 구워 먹어도 맛있습니다.
이 레시피는 Jenny Can Cook의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
피로기(Pierogi) — 다른 채널 레시피
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