뉴욕 최고의 브리올로식 프렌치 토스트 레시피

계란 1에 하프앤하프 3의 비율로 섞은 뒤, 바닐라 페이스트(또는 익스트랙), 설탕 1/2 컵, 시나몬 가루 한 꼬집, 소금 한 꼬집, 레몬 오일과 오렌지 오일을 넣고 잘 저어줍니다.

계란과 크림의 비율을 맞추는 것이 중요하며, 너무 과하게 섞지 않아도 됩니다.

두껍게 썬 브리오슈 식빵을 반죽에 담가 충분히 적신 뒤, 남은 액체가 빠질 정도로만 살짝 건져냅니다.

너무 오래 담그지 말고, 계란물이 흘러내리지 않을 만큼만 적시는 것이 핵심입니다.

정제 버터를 두른 그리들을 약 175°C(350°F)(약 175°C)로 예열한 뒤, 식빵을 올리고 사이사이에 정제 버터를 추가하여 굽습니다.

정제 버터는 타지 않고 노릇한 색을 내기에 좋습니다.

식빵 표면이 갈색으로 변하면 뒤집은 뒤, 팬에 무염 버터를 조금씩 넣어 식빵을 캐러멜라이즈합니다.

중불로 시작해 마지막에는 불을 약간 낮춰 타지 않게 조절합니다.

팬에 황설탕과 시나몬 슈가를 넣고 녹인 뒤, 두껍게 썬 바나나를 넣어 코팅하듯 버무립니다.

바나나가 너무 오래 익을 필요는 없습니다.

메이플 시럽 1 컵과 무염 버터를 낮은 온도에서 저으며 녹여 메이플 버터 소스를 만듭니다.

버터가 완전히 녹아 밝은 색이 될 때까지 계속 저어줍니다.

접시에 캐러멜라이즈한 바나나를 깔고, 그 위에 구워진 식빵을 올린 뒤 토스트한 피칸과 메이로 버터를 붓습니다.

마지막에 시나몬 슈가를 살짝 뿌려 마무리합니다.