중식·볶음·난이도 보통
판다 익스프레스 스타일! 바삭하고 매콤달콤한 베이징 비프 레시피
판다 익스프레스의 인기 메뉴인 베이징 비프를 집에서 재현한 레시피입니다. 얇게 썬 소고기를 바삭하게 튀겨내고, 새콤달콤한 소스에 버무려 겉바속촉의 식감을 극대화했습니다.
#혼밥#초스피드#중식#홈쿡#배달음식재현
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재료
일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.
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도구
조리 순서
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- 1
얇게 썬 소고기 300g에 물 20ml, 달걀 흰자 1/2개분, 굴소스 1큰술, 백후추 약간을 넣고 잘 섞습니다.
이 단계 재료칼등으로 고기를 살짝 두드리면 더 부드러워집니다.
- 2
옥수수 전분 1큰술과 식용유 1큰술을 추가하여 고기에 잘 배도록 섞은 뒤, 최소 20분(영상에서는 1시간) 동안 재워둡니다.
이 단계 재료액체가 흡수되어 보이지 않을 정도가 되어야 합니다.
- 3
재워둔 고기에 옥수수 전분을 골고루 입혀 튀김 옷을 만듭니다.
이 단계 재료한 손은 깨끗하게 유지하며 전분을 묻힙니다.
- 4
중불로 달군 기름에 양파와 피망을 넣고 약 10초간 튀기듯 익힌 뒤 건져냅니다.
중불이 단계 재료나무젓가락을 넣었을 때 기포가 빠르게 올라오면 적당한 온도입니다.
- 5
기름에서 찌꺼기를 제거한 뒤, 중강불로 온도를 높여 소고기를 두 번에 나누어 튀깁니다. 1차로 연한 갈색이 돌 때까지 튀깁니다.
강불이 단계 재료한 번에 너무 많은 양을 넣지 않도록 주의합니다.
- 6
기름 온도를 높여(연기가 살짝 올라올 정도) 튀겨진 고기를 다시 한번 바삭하게 튀겨냅니다.
두 번째 튀김은 10~20초 내외로 짧게 하여 바삭함을 살립니다.
- 7
팬에 기름을 1~2큰술만 남기고 버린 뒤, 약불에서 다진 생강 1작은술과 마늘 3알을 넣어 향을 냅니다.
약불이 단계 재료생강이 타지 않도록 불을 줄여 조리합니다.
- 8
물 150ml, 호이신 소스 1큰술, 케첩 2큰술, 진간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1.5작은술, 소금 0.5작은술을 넣고 끓입니다.
이 단계 재료매콤한 맛을 원하면 고춧가루를 추가할 수 있습니다.
- 9
소스가 끓으면 전분물로 농도를 걸쭉하게 맞춘 뒤, 불을 끄고 튀긴 소고기와 남은 채소를 넣어 빠르게 버무립니다.
이 단계 재료불을 끄고 섞어야 고기의 바삭함이 유지됩니다.
- 10
완성된 요리에 참깨를 뿌려 마무리합니다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —고기 손질: 소고기(목심/앞다리살) 사용 시 근막을 제거해야 질기지 않습니다.
- —튀김 팁: 1차로 살짝 익힌 뒤 2차로 고온에서 빠르게 튀겨야 바삭함이 오래 유지됩니다.
- —소스 팁: 소스 농도를 걸쭉하게 만든 뒤 불을 끄고 고기를 넣어야 겉면의 바삭함이 살아납니다.
- —비율: 튀김 옷이 잘 입혀지도록 전분과 식용유를 섞어 재우는 과정이 중요합니다.
이 레시피는 Spice N' Pans의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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