양식·빵·베이킹·난이도 어려움·약 75분

클래식 영국식 디저트, 블랙베리 롤리 폴리 만들기

Name: 클래식 영국식 디저트, 블랙베리 롤리 폴리 만들기
Total time: 75 min
Yield: 6인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 셀프 라이징 플라워(Self-raising flour) 250g; 수이트(Suet) 125g; 캐스터 슈가(Caster sugar) 25g; 가는 소금(Fine salt) 1.5g; 우유(Milk) 150ml; 블랙베리 잼(Thick blackberry jam) 200g; 버터(Softened butter) 5g; 커스터드(Warm custard)

전통적인 영국식 수이트 푸딩(Suet Pudding)을 활용한 달콤하고 부드러운 디저트입니다. 잼을 넣은 반죽을 돌돌 말아 오븐에 구워 완성합니다.

#클래식#영국식#디저트#홈베이킹

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재료

기준 6인분

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도구

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조리 순서

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1
볼에 셀프 라이징 플라워 250g, 설탕 25g, 소금 1.5g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
2
준비된 수이트 125g을 넣고 손끝으로 문지르듯 섞는다.
이 단계 재료
수이트를 손으로 비벼 가루와 섞는다.
3
우유 150ml를 조금씩 넣으며 끈기 있는 반죽이 될 때까지 섞는다.
이 단계 재료
너무 과하게 치대지 않도록 주의한다.
4
반죽을 덧가루를 뿌린 작업대에 올리고 약 25x30cm 크기로 밀어 펼친다.
5
유산지를 깐 호일 위에 잼 200g을 넓게 펴 바른다.
가장자리에는 잼이 흘러나올 수 있으므로 여백을 둔다.
6
잼이 든 반죽을 돌돌 말아 긴 형태를 만든 뒤, 끝부분을 눌러 밀봉한다.
너무 꽉 조이지 않게 말되, 끝은 잘 밀봉한다.
7
말린 반죽을 유산지에 올리고 호일로 느슨하게 감싼 뒤, 오븐 팬에 담긴 끓는 물(약 2cm 깊이)이 담긴 팬 위에 올린다.
스팀 효과를 위해 팬에 뜨거운 물을 넣는다.
8
오븐(200°C/180°C 팬 모드)에서 약 45분간 굽는다.
팬모드 · 200도
중간에 반죽이 갈라질 수 있으나 자연스러운 현상이다.
9
구워진 반죽을 꺼내 버터를 바르고 설탕을 뿌린 뒤, 다시 오븐에 넣어 10분간 더 구워 겉면을 바삭하게 만든다.
이 단계 재료
10
완성된 푸딩을 식힌 뒤 따뜻한 커스터드를 곁들여 완성한다.
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