아시안·김치·절임·발효·난이도 보통

소고기 아차르(Beef Achar) 케랄라식 레시피

Name: 소고기 아차르(Beef Achar) 케랄라식 레시피
Yield: 50인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 소고기(Beef) 1kg; 고춧가루(Chilli Powder) 1 + 3 큰술; 강황 가루(Turmeric Powder) 1/2 + 1/2 작은술; 소금(Salt) 1/2 + 1 + 1 큰술; 정제유(Refined Oil) 1 컵(250ml); 겨자씨(Mustard Seeds) 1/2 작은술; 다진 생강(Chopped Ginger) 3/4 컵(100g); 다진 마늘(Cleaned Garlic) 3/4 컵(100g); 그린 칠리(Green Chilli) 6개(30g); 카리 리프(Curry Leaves) 3줄기; 카슈미리 고춧가루(Kashmiri Chilli Powder) 3 큰술; 아사페티다 가루(Asafoetida Powder) 1/4 작은술; 식초(Vinegar) 1 1/2 컵(375ml)

지방이 적은 소고기를 압력솥에 삶은 뒤 튀겨서 만드는 케랄라식 소고기 절임(아차르)입니다.

#손님상#반찬

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재료

기준 50인분

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조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
소고기 1kg을 압력솥에 삶는다.
이 단계 재료
2
정제유 1 컵(250ml)을 팬에 두른다.
이 단계 재료
3
겨자씨 1/2 작은술을 넣고 볶는다.
이 단계 재료
4
다진 생강 3/4 컵(100g), 다진 마늘 3/4 컵(100g), 그린 칠리 6개(30g)를 넣고 볶는다.
이 단계 재료
5
카리 리프를 넣는다.
이 단계 재료
6
고춧가루 1 + 3 큰술, 카슈미리 고춧가루 3 큰술, 강황 가루 1/2 + 1/2 작은술, 아사페티다 가루 1/4 작은술을 넣는다.
이 단계 재료
7
식초 1 1/2 컵(375ml)을 부어 완성한다.
이 단계 재료