실패 없는 홈메이드 선드라이 토마토 보관법

신선한 토마토 5kg의 줄기를 제거하고 깨끗이 준비한다.

물 1L에 소금 1큰술을 넣어 세척용 소금물을 만든다.

토마토를 살충제와 박테리아 제거를 위해 소금물에 담가 씻은 뒤, 각 토마토를 세로로 반을 자른다.

자른 면이 위를 향하도록 와이어 랙 위에 배열하고, 단면 위에 소금을 넉넉히 뿌린다.

소금은 방부제 역할을 하며 건조 속도를 높이고 벌레를 예방한다.

낮에는 직사광선에 두어 3~5일간 햇볕에 말린다. 밤에는 이슬로 인한 수분 공급을 막기 위해 실내로 들여온다.

완전히 건조되어 오그라들지만 약간의 유연함이 남은 상태가 적당하다.

건조된 토마토를 식초 1큰술을 섞은 끓는 물에 넣어 1분 동안 데친다.

식초는 박테리아와 곰팡이 번식을 방지한다.

데친 토마토를 즉시 얼음물에 담가 식힌 뒤 물기를 제거하고 키친타월로 가볍게 눌러 수분을 없앤다.

건조된 토마토 위에 이탈리아 시즈닝과 월계수 잎을 뿌린 뒤, 소독된 유리병에 담는다.

토마토가 완전히 잠기도록 올리브 오일을 부은 후 밀봉하여 보관한다.

해바라기유로 대체 가능하며, 냉장 보관 시 6개월~1년 동안 보관할 수 있다.