플랫헤드와 판체타의 환상적인 만남! 지중해풍 BBQ 레시피

플랫헤드 필렛의 껍질을 손에 약간의 소금을 묻혀 부드럽게 벗겨낸다.

꼬리 부분까지 잘 벗겨지도록 주의한다.

껍질을 벗긴 플랫헤드 필렛에 생바질을 올린 뒤 판체타로 돌돌 말아준다.

판체타 자체의 간이 충분하므로 생선에는 따로 시즈닝하지 않는다.

그린 올리브, 마늘, 칠리를 함께 넣고 으깬 뒤 화이트 발사믹 식초와 레몬즙을 더해 소스를 만든다.

산미를 위해 화이트 발사믹과 레몬즙을 사용한다.

준비된 퀴노아에 가지 카포나타 소스를 넣고 잘 섞어준다.

지중해풍 풍미를 위해 카포나타와 함께 버무린다.

판체타로 감싼 생선을 바비큐 그릴에 올려 노릇하게 굽는다.

판체타가 익으며 생선 살을 보호하고 맛을 더해준다.

접시에 퀴노아를 깔고 그 위에 구운 생선을 올려 완성한다.

완성된 요리는 퀴노아와 함께 플레이팅한다.