고급스러운 맛의 소고기 요리, 앙트르코트 슈트린트베르크

소고기 양면에 소금과 후추로 밑간을 한다.

샬롯(또는 양파)을 아주 가늘게 채 썰어 뜨거운 물에 살짝 데친 뒤 물기를 완전히 제거한다.

매운맛을 빼기 위해 뜨거운 물로 데워줍니다.

고기 표면에 겨자를 넓게 바른 뒤, 그 위에 채 썬 양파를 올리고 빵가루를 뿌려 결합시킨다.

겨자가 접착제 역할을 합니다.

팬에 기름을 두르고 고기를 올려 겉면을 노릇하게 굽는다.

고기 겉면이 구워지면 팬에 남은 양파를 함께 넣어 조리한다.

팬에 고기를 올린 상태로 160°C로 예열된 오븐에 넣어 약 4분간 익힌다.

고기 내부까지 적절히 익힙니다.

버터를 부드럽게 휘저어 거품을 내듯 만든 뒤 마늘과 허브를 섞는다.

팬에 남은 고기 기름과 양파가 있는 상태에서 고기를 팬에 다시 올려 조리한다.

고기가 익으면 팬에 물(또는 화이트 와인)과 레몬즙을 넣어 소스를 만든다.

완성된 고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고 쪽파를 뿌린다.