부드럽고 쫄깃한 수제 감자 뇨키 레시피

감자를 약 2.5cm(1인치) 크기로 깍둑썰기한 뒤, 감자가 잠길 정도로 물을 채워 중강불에서 삶는다.

크기를 일정하게 맞춰야 고르게 익습니다.

감자가 포크로 눌렀을 때 부드럽게 익으면 물기를 빼고 약 10분간 식힌다.

너무 오래 삶으면 물러질 수 있으니 주의하세요.

식은 감자를 강판이나 스퀴저에 대고 곱게 으깬다.

덩어리가 없도록 아주 곱게 으깨는 것이 중요합니다.

으깬 감자에 중력분 2컵(240g), 달걀 2개, 소금 1작은술을 넣고 포크로 섞다가 손으로 반죽한다.

포크를 사용해 가루와 재료가 뭉쳐질 때까지 섞어줍니다.

반죽이 한 덩어리가 되면 작업대에 약간의 밀가루를 뿌리고 매끄러운 공 모양이 될 때까지 치댄다.

손에 너무 달라붙지 않을 정도로만 치대주세요.

반죽을 6등분으로 나누고, 작업하지 않는 반죽은 비닐로 덮어둔다. 나눈 반죽을 길쭉한 막대 모양(로프 형태)으로 만든다.

나누어진 조각들을 하나씩 작업하며 나머지는 밀봉해둡니다.

막대 모양의 반죽을 약 2cm(3/4인치) 두께로 자른 뒤, 포크를 이용해 눌러 홈을 만든다.

포크 홈은 소스가 잘 묻게 하는 역할을 합니다.

만들어진 뇨키는 종이 호일을 깐 베이킹 시트에 서로 붙지 않게 올려 냉동 보관하거나 바로 조리한다.

냉동할 경우 나중에 삶을 때 1분 더 삶아주세요.

끓는 물에 소금 2작은술을 넣고 뇨키를 한 번에 너무 많이 넣지 않도록 나누어 삶는다.

물에 떠오르면 다 익은 것입니다. 냉동 상태라면 1분 더 조리합니다.

완성된 뇨키를 소스(버터 등)와 버무려 완성한다.