몰드 없이 만드는 폭신한 타게 이들리 & 기 푸디 마살라

차나 달 1/4컵, 우라드 달 2큰술, 참깨 2큰술, 건고추 4~5개, 커리 잎 2줄기를 기름 1작은술과 함께 팬에 넣고 볶는다.

재료를 황금색이 될 때까지 볶는다.

재료가 황금색으로 볶아지면 코코넛 가루 1/4컵을 넣고 살짝 더 볶은 뒤, 불을 끄고 식힌다.

코코넛은 금방 탈 수 있으므로 주의한다.

볶은 재료를 믹서기에 넣고 고운 가루가 되도록 갈아 푸디 마살라를 만든다.

완전히 식힌 후 갈아야 뭉치지 않는다.

깨끗이 씻은 흙냄비(또는 팬)에 면보를 깔고 물을 채워 물을 끓인다.

면보는 불에 직접 닿지 않게 위로 살짝 들어 올린다.

물에 김이 올라오면 불을 약불(Low-Medium)로 조절한 뒤, 면보 위에 이들리 반죽을 2큰술 정도 붓고 넓게 편다.

너무 두껍지 않게 펴는 것이 중요하다.

뚜껑을 덮고 약불(Low-Medium)에서 약 8~10분간 익힌다.

불이 너무 세면 반죽이 아래로 샐 수 있으므로 약불을 유지한다.

칼로 중심부를 확인하여 반죽이 익었으면 면보를 이용해 조심스럽게 들어 올려 완성한다.

칼을 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않아야 한다.

완성된 이들리 위에 푸디 마살라를 뿌리고 녹인 기(Ghee)를 넉넉히 뿌려 마무리한다.

따뜻할 때 먹어야 가장 맛있다.