중동·아프리카·분식·난이도 보통
바삭하고 맛있는 고기 삼부섹 레시피
고기와 양파의 풍미가 가득한 속재료와 버터를 넣어 만든 바삭한 페이스트리 반죽의 중동식 튀김 요리입니다.
#손님상#야식#튀김
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재료
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조리 순서
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- 1
중간 크기 팬에 올리브유 2큰술(30ml)과 기(Ghee) 2큰술(25g)을 넣는다.
이 단계 재료 - 2
양파 2컵(250g)을 넣고 황금색이 돌 때까지 볶는다.
- 3
양파 색이 변하면 다진 소고기 250g을 넣고 뭉치지 않게 빠르게 볶는다.
- 4
소금 3/4작은술, 계피 1/2작은술, 7스파이스 1/2작은술, 후추 1/4작은술, 넛맥 1/4작은술을 넣어 양념한다.
이 단계 재료 - 5
고기가 다 익으면 불을 끄고 식힌 뒤, 다진 호두 1/4컵(30g)과 볶은 잣 2큰술(25g)을 섞어둔다.
이 단계 재료 - 6
볼에 중력분 4컵(520g), 소금 1.5작은술, 베이킹파우더 1작은술을 넣는다.
이 단계 재료 - 7
녹인 무염 버터 6큰술(85g)을 넣고 손가락으로 문지르듯 섞는다.
이 단계 재료 - 8
물 1컵 + 2큰술(270ml)을 조금씩 부으며 반죽을 3~5분간 매끄러워질 때까지 치댄다.
- 9
반죽을 두 덩이로 나누어 30~45분간 휴지시킨다.
- 10
반죽을 얇게 밀어 8cm 직경의 원형으로 자른 뒤, 속재료를 채우고 가장자리를 눌러 밀봉한다.
- 11
중불로 가열한 기름(3컵/720ml)에 삼부섹을 나누어 넣고 황금색이 될 때까지 튀긴다.
중불
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이 영상의 핵심 팁
- —고기와 양파의 무게 비율을 1:1로 맞추면 조리가 편리하다.
- —고기 조리 시 뭉치지 않게 빠르게 저어주어야 식감이 좋다.
- —반죽에 베이킹파우더를 넣으면 더 바삭해질 수 있다.
- —반죽을 휴지시키면 밀기 작업이 훨씬 수월해진다.
- —튀김 시 너무 많은 양을 한꺼번에 넣으면 기름 온도가 낮아지므로 나누어 튀긴다.
이 레시피는 Suha's Dishes의 원본 영상을 바탕으로 아랍어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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