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초간단 스시용 간장 니키리 쇼유 만들기

Name: 초간단 스시용 간장 니키리 쇼유 만들기
Cuisine: 일식
Ingredients: 간장(Soy sauce) 1컵; 미린(Mirin) 1/2컵; 사케(Sake) 1/4컵; 가쓰오부시(Katsuobushi) 1컵

스시와 사시미의 풍미를 극대화하는 전통적인 맛을 내는, 졸이고 단맛을 더한 고급 간장 레시피입니다.

#초스피드#손님상

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재료

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도구

작은 냄비구매종이 타월 또는 면보(cheesecloth)구매거름망구매밀폐 용기구매

조리 순서

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1
작은 냄비에 미린 1/2컵과 사케 1/4컵을 넣는다.
이 단계 재료
2
중강불로 가열하여 끓인 뒤, 알코올을 날리기 위해 약 15초간 그대로 둔다.
강불
3
간장 1컵을 넣고 가장자리가 보글보글 끓기 시작할 때까지 기다린다.
이 단계 재료
완전히 팔팔 끓이면 간장의 풍미가 변하므로 주의한다.
4
불을 끄고 가쓰오부시 1컵을 넣는다.
이 단계 재료
5
가쓰오부시를 넣은 상태로 약 10~15분간 그대로 두어 우려낸다.
이 단계 재료
6
종이 타월이나 면보를 이용해 거름망에 걸러 액체만 분리한다.
7
남은 액체가 완전히 빠져나오도록 잠시 기다린 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관한다.
냉장 보관 시 약 한 달간 보관 가능하다.

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이 영상의 핵심 팁

—알코올 제거: 미린과 사케를 먼저 끓여 알코올을 날려주는 것이 중요하다.
—풍미 유지: 간장을 넣은 후에는 너무 강하게 끓이지 않도록 주의해야 한다.
—활용법: 니기리 스시에 바르거나, 사시미를 찍어 먹는 용도로 사용한다.

이 레시피는 The Sushi Man의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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