중식·찜·조림·난이도 보통

남박(南瓜) 桂圓紅棗찜: 달콤하고 부드러운 건강 디저트

Name: 남박(南瓜) 桂圓紅棗찜: 달콤하고 부드러운 건강 디저트
Yield: 4인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 남박(南瓜) 900g(껍질째); 홍조(紅棗) 23g(10개); 계원(桂圓) 15g; 구기(枸杞) 5g; 소금 1/5 작은술; 물 200cc; 미주(米酒) 2 큰술; 빙탕(冰糖) 2 큰술

남박(南瓜)의 단맛과 계원(桂圓), 홍조(紅棗)의 풍미가 어우러진 건강한 요리입니다. 차갑게 먹으면 디저트로, 따뜻하게 먹으면 요리로 즐길 수 있습니다.

#간식·디저트#건강식#홈메이드

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
남박(南瓜)은 씨를 제거한 뒤 2cm 두께로 일정하게 썰어 준비한다.
이 단계 재료
크기를 일정하게 맞춰야 고르게 익습니다.
2
썰어둔 남박(南瓜)을 그릇에 담고 소금 1/5 작은술을 골고루 뿌린다.
이 단계 재료
소금을 뿌리면 간이 잘 배어듭니다.
3
예열된 전기찜기에 남박(南瓜)을 넣고 15분간 1차로 찐다.
이 단계 재료
물 양보다 시간을 기준으로 조리하는 것이 정확합니다.
4
찐 남박(南瓜)에서 나온 즙을 따로 받아두고, 물 200cc, 미주(米酒) 2 큰술, 계원(桂圓), 홍조(紅棗), 빙탕(冰糖)을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
남박(南瓜)에서 나온 즙은 풍미가 가득한 핵심 재료입니다.
5
끓기 시작하면 약불로 줄여 2분간 더 끓여 재료의 맛을 우려낸다.
약불
계원(桂圓)이 부드럽게 풀리도록 합니다.
6
그릇 바닥에 홍조(紅棗), 계원(桂圓), 구기(枸杞)를 깔고, 그 위에 1차로 찐 남박(南瓜)을 올린다.
이 단계 재료
구기(枸杞)는 마지막에 넣어야 모양이 유지됩니다.
7
남박(南瓜) 위에 끓인 국물을 골고루 붓고, 그 위에 남은 구기(枸杞)를 뿌린 뒤 뚜껑을 살짝 열어 20분간 2차로 찐다.
이 단계 재료
뚜껑을 살짝 열어 김이 빠지게 합니다.
8
완성된 요리를 차갑게 즐기거나, 냉장고에서 하룻밤 숙성시켜 차갑게 먹는다.
냉장 숙성 시 식감이 더 쫀득하고 부드러워집니다.