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에티오피아식 생선 스튜 아사(Asa) 레시피

Name: 에티오피아식 생선 스튜 아사(Asa) 레시피
Yield: 2~4인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 생선(Nile Perch 등) 1kg; 밀가루 4큰술; 소금; 후추; 해바라기유; 올리브유; 토마토 4개; 양파 1개; 프레시 칠리; 강황(Turmeric) 2작은술; 마늘 1큰술

에티오피아식 전통 향신료인 베르베레와 토마토를 베이스로 한 풍미 깊은 생선 요리입니다. 잘 익은 토마토와 양파, 마늘을 볶아 만든 소스에 생선을 넣어 부드럽게 익혀냅니다.

#손님상#에스닉푸드#스파이시

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재료

기준 2~4인분

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도구

프라이팬구매냄비구매뚜껑

조리 순서

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1
생선 1kg을 밀가루 4큰술, 소금, 후추와 함께 섞어 밑간을 한다.
이 단계 재료
생선에 밀가루를 묻혀 튀기듯 조리할 준비를 한다.
2
해바라기유를 두른 프라이팬에서 생선을 양면당 약 3분씩 튀긴 후 따로 꺼내둔다.
이 단계 재료
생선이 완전히 익지 않아도 괜찮다. 나중에 다시 조리할 예정이다.
3
냄비에 올리브유를 두르고 잘게 썬 양파와 마늘을 넣어 중불(Above medium heat)에서 4분간 볶는다.
중불
이 단계 재료
양파와 마늘의 향을 끌어올린다.
4
양파가 익으면 소금과 강황 2작은술을 넣고 2분간 계속 저으며 볶는다.
이 단계 재료
타지 않게 계속 저어준다.
5
잘 익은 토마토 4개를 넣고 6~7분간 끓여 토마토가 완전히 으깨질 때까지 조리한다.
이 단계 재료
토마토의 수분을 이용해 조리하므로 물은 필요에 따라 추가한다.
6
완성된 소스에 튀겨둔 생선을 넣고 불을 약불(Simmer)로 줄인 뒤 뚜껑을 덮어 7~8분간 뭉근하게 익힌다.
약불
이 단계 재료
중간에 소스를 생선 위에 끼얹어준다.
7
마지막으로 프레시 칠리를 넣고 간을 맞춘 뒤 완성한다.
이 단계 재료
취향에 따라 매운맛을 조절한다.