아시안·면·국수·난이도 보통
매콤하고 향긋한 홈메이드 커리 누들 수프
직접 만든 신선한 커리 페이스트를 베이스로 코코넛 밀크와 닭 육수를 더해 깊은 풍미를 내는 매콤한 국수 요리입니다.
#혼밥#초스피드#야식
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재료
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조리 순서
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- 1
생강, 마늘, 쥐똥고추, 레드 칠리, 라임 잎, 적양파를 푸드 프로세서에 넣는다.
이 단계 재료라임 잎은 줄기를 제거하고 말아서 슬라이스한다.
- 2
강황 가루, 큐민 씨드, 고수 씨드를 넣고(식용유 1~2큰술을 추가할 수 있음) 잘게 갈거나 절구로 찧어 페이스트를 만든다.
이 단계 재료푸드 프로세서 사용 시 식용유를 넣으면 더 부드러운 페이스트가 된다.
- 3
팬을 약불~중불로 달군 뒤 향신료(큐민 씨드, 고수 씨드)를 넣어 30초간 볶아 향을 끌어올린다.
약불 → 중불이 단계 재료향신료를 먼저 볶으면 에센셜 오일이 활성화되어 풍미가 좋아진다.
- 4
팬에 만들어둔 커리 페이스트를 넣고 중불에서 약 7~8분간 충분히 익힌다.
중불이 단계 재료페이스트의 생맛을 없애기 위해 충분한 시간이 필요하다. 기름이 분리될 때까지 볶는다.
- 5
팬에 닭고기, 통마늘, 쪽파, 라임 잎을 넣고 닭고기가 익을 때까지 조리한다.
이 단계 재료재료를 페이스트에 넣어 익히듯 조리하여 풍미를 입힌다.
- 6
코코넛 밀크(400ml)와 치킨 스톡(250ml)을 조금씩 부으며 바닥을 긁어내며 섞는다.
이 단계 재료코코넛 밀크를 한 번에 다 넣지 말고 나누어 넣어 바닥의 페이셋과 잘 섞이게 한다.
- 7
라임 제스트, 피쉬 소스(2큰술), 설탕(1작은술)을 넣어 간을 맞춘다.
이 단계 재료피쉬 소스는 매운맛을 중화시키고 풍미를 살려준다.
- 8
불린 당면 위에 조리된 닭고기와 국물을 넉넉히 부어 완성한다.
이 단계 재료충분한 양의 국물을 곁들여 먹는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —커리 페이스트는 남은 것을 쟁반에 펼쳐 얼린 뒤 지퍼백에 보관하면 오래 쓸 수 있다.
- —라임 잎은 건조된 것보다 냉동 상태의 것이 향이 더 좋다.
- —페이스트를 볶을 때 기름이 분리(split)될 때까지 충분히 익혀야 깊은 맛이 난다.
- —당면은 뜨거운 물에 약 2분간 불려 준비한다.
이 레시피는 School of Wok의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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