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호박 플란 만들기! 부드럽고 달콤한 쿠바식 디저트
호박과 연유, 에바포레이티드 밀크를 사용하여 만든 부드러운 질감의 쿠바식 푸딩 디저트입니다.
#간식·디저트#홈메이드#쿠바식
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재료
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조리 순서
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- 1
호박 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 뒤, 물을 약간 넣은 냄비에서 부드러워질 때까지 삶는다.
이 단계 재료나중에 으깨기 쉽도록 아주 부드럽게 익힌다.
- 2
프라이팬에 설탕 1컵을 넣고 중불에서 저어주지 않은 상태로 녹여 카라멜을 만든다.
중불이 단계 재료설탕이 녹아 색이 나면 불을 끄고 조심스럽게 틀에 붓는다.
- 3
카라멜이 담긴 틀에 설탕을 부어 식힌다.
이 단계 재료카라멜이 너무 타면 쓴맛이 날 수 있으니 주의한다.
- 4
삶은 호박을 으깨어 페이스트 형태로 만든다.
이 단계 재료 - 5
볼에 연유 370g, 에바포레이티드 밀크 1캔, 계란 4개, 바닐라 추출물, 레몬 제스트, 소금 한 꼬집, 그리고 만들어둔 호박 페이스트를 넣는다.
이 단계 재료 - 6
모든 재료를 믹서기에 넣고 부드럽고 균일하게 섞는다.
- 7
혼합물을 체에 걸러 아주 부드러운 질감을 만든다.
이 과정을 거쳐야 훨씬 매끄러운 식감이 된다.
- 8
틀에 담긴 카라멜 위에 혼합물을 붓고, 물을 채운 오븐 팬(중탕 방식)에 넣어 180도에서 약 45분간 굽는다.
180도틀의 절반 정도 높이까지 물이 오도록 채운다.
- 9
조리가 완료되면 실온에서 1시간 식힌 후, 냉장고에서 최소 4~6시간(또는 하룻밤) 동안 차갑게 굳힌다.
- 10
완전히 굳은 플란을 틀에서 분리하여 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —호박은 껍질을 벗긴 후의 무게가 500g이 되도록 준비한다.
- —카라멜을 만들 때 설탕을 저으면 결정이 생길 수 있으므로 주의한다.
- —계란을 넣을 때 하나씩 깨뜨려 상태를 확인하면 전체 반죽이 망가지는 것을 방지할 수 있다.
- —더 매끄러운 식감을 위해 체에 거르는 과정은 필수적이다.
- —중탕(Bain-marie) 방식으로 조리해야 부드러운 질감을 얻을 수 있다.
이 레시피는 Nano Sabores의 원본 영상을 바탕으로 아랍어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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