망고 팔루다 — 시원하고 달콤한 여름 디저트 2종 레시피

망고 큐브를 준비하고, 망고 퓨레 약 2컵을 따로 덜어둔다.

냄비에 우유 1L를 붓고 끓인다.

끓는 우유에 설탕 1/2컵을 넣고 설탕이 녹을 때까지 2-3분간 저으며 끓인다.

우유에 옥수수 전분 3-4큰술과 우유 1/4컵을 섞은 뒤, 저으면서 약불에서 걸쭉해질 때까지 끓인다.

망고 에센스 1작은술을 넣고 잘 섞은 뒤, 15분간 식힌다.

식은 혼합물에 생크림 200ml를 넣고 잘 섞은 뒤, 사용 전까지 냉장 보관한다.

라살 샤르바트(레드 시럽)를 컵에 담고, 세와이안(버미셀리)과 물에 불린 바질 씨드를 넣는다.

망고 큐브와 망고 라브리(망고 크림)를 층층이 쌓고, 다진 아몬드와 로즈 워터를 뿌린 뒤 냉동실에 8시간 또는 하룻밤 동안 얼린다.

망고 9 1/2kg(화면 자막 기준)와 우유 1 1/2L를 섞어 믹서로 갈아 퓨레 상태로 만든다.

우유 1 1/2L를 끓인 뒤 설탕 1컵과 엘라이치 가루 1작은술을 넣는다.

혼합물의 절반을 따로 덜어두고, 남은 액체에 옥수수 전분 2큰술과 쌀가루 1 1/2큰술을 넣어 걸쭉하게 만든다.

코아 50g과 다진 아몬드, 로즈 워터를 섞은 뒤 망고 퓨레를 넣어 섞는다.

틀에 담아 냉동실에 8시간 또는 하룻밤 동안 얼린다.

얼린 쿨피를 틀에서 빼고, 컵에 레드 시럽, 세와이안, 바질 씨드, 망고 큐브를 담은 뒤 쿨피를 올려 완성한다.