양식·빵·베이킹·난이도 보통

1899년 레시피로 만드는 달콤한 이스터 번

Name: 1899년 레시피로 만드는 달콤한 이스터 번
Yield: 12개
Cuisine: 양식
Ingredients: 빵 반죽(white bread dough) 1/2 quartern; 무염 버터(fresh butter) 170g(6 oz).; 백설탕(white sugar) 170g(6 oz).; 달걀(eggs) 4개; 건포도/건조 과일(currants); 설탕에 절인 시트론(candied citron)

남은 빵 반죽을 활용해 버터, 설탕, 달걀로 풍미를 더해 만드는 클래식한 부드러운 번입니다.

#홈베이킹#남은반죽활용#클래식레시피

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재료

기준 12개

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

믹싱 볼구매스탠드 믹서구매머핀 틀(또는 컵)구매주방 가위

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
믹싱 볼에 달걀 4개와 설탕 170g(6 oz).를 넣고 잘 저어줍니다.
이 단계 재료
레시피에서는 손으로 젓는 것을 권장하지만 기계를 사용해도 무방합니다.
2
준비된 빵 반죽 1/2 quartern을 넣고 달걀과 설탕 혼합물과 잘 섞어줍니다.
이 단계 재료
반죽의 질감을 확인하며 진행합니다.
3
버터 170g(6 oz).를 조금씩 나누어 넣으며 반죽에 스며들도록 섞어줍니다.
지방과 설탕이 많아 발효가 느려질 수 있습니다.
4
건포도와 시트론을 넣고 가볍게 섞은 뒤, 반죽을 휴지시킵니다.
약 35~45분간 휴지합니다.
5
휴지가 끝난 반죽을 약 100g씩 나누어 동그랗게 모양을 잡습니다.
반죽의 점도를 고려하여 적절한 크기로 분할합니다.
6
모양을 잡은 반죽을 머핀 틀(muffin tins)에 담습니다.
손으로 굴려 팽팽한 표면이 되도록 모양을 만듭니다.
7
반죽의 윗면에 가위로 작은 십자 모양(cross)을 내고 약 25분간 휴지합니다.
실험적으로 일부에만 커팅을 할 수 있습니다.
8
예열된 오븐에서 약 20분 동안 굽습니다.
오븐 온도는 4:25(영상 기준)로 설정되어 있습니다.