파기름 생선찜 20분 완성

생선에 45도 각도로 양면을 3~4번 칼집을 내고, 생선 배 안쪽에 생강 10슬라이스를 넣는다.

칼집을 내면 속까지 빠르게 익고 양념이 잘 배어듭its.

접시 바닥에 쪽파를 깔고 그 위에 생선을 올린다.

생선이 접시에 직접 닿지 않게 하기 위함이다.

물이 끓으면 찜기에 생선을 넣고 강불에서 8~12분간 찐다.

생선 크기에 따라 시간을 조절한다.

간장 3큰술, 참기름 1큰술, 흑식초 1큰술, 물 4큰술, 소금 1g, 설탕 4g을 섞어 소스를 만든다.

다 익은 생선을 접시에서 꺼내고, 접시에 남은 물과 익은 생강, 쪽파를 버린다.

비린 맛의 원인이 되는 액체를 제거하기 위해 반드시 버린다.

생선 가장자리를 따라 만들어둔 소스를 부어준다.

중불에서 식용유 3큰술에 쪽파를 넣고 약 5분간 볶은 뒤, 뜨거운 기름을 생선 위에 붓는다.

산초와 건고추를 추가하면 매콤하고 얼얼한 맛을 낼 수 있다.