폭신하고 달콤한 홈메이드 단맛 빵 만들기

따뜻한 우유 150ml, 생효모 30g, 설탕 1큰술, 밀가루 2큰술을 섞어 잘 저어준 뒤, 15분간 따뜻한 곳에서 발효시킨다.

건조 효모를 사용할 경우에도 동일한 방식으로 진행한다.

볼에 체 친 밀가루 500g을 넣고 가운데 홈을 만든다.

밀가루는 강력분 또는 중력분 모두 가능하다.

홈에 달걀 1개, 설탕 165g, 발효된 효모 혼합물, 버터 20g을 넣고 잘 섞으며 반죽한다.

버터는 나중에 넣어도 무방하다.

반죽을 작업대로 옮겨 소금 1/2 작은술을 넣고, 글루텐 형성을 위해 10분간 강하게 치대며 반죽한다.

반죽을 작업대에 때리듯 치대며 10분간 작업한다.

반죽을 둥글게 말아 기름을 약간 바른 볼에 넣고, 덮개를 씌워 1시간 30분 동안 부피가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에서 발효시킨다.

기름을 바르면 반죽이 잘 떨어진다.

발효된 반죽의 가스를 빼고 12개의 작은 덩어리로 나눈 뒤, 각각 약 75g씩 무게를 맞춰 둥글게 만든다.

반죽 총량은 약 900g이며, 12개로 나누면 개당 약 75g이다.

둥글게 만든 반죽을 서로 붙여 밀착시킨 뒤, 1시간 동안 다시 따뜻한 곳에서 발효시킨다.

틀에 붙여서 발효시켜야 완성 시 모양이 예쁘게 잡힌다.

발효가 끝나면 달걀물을 바르고 설탕을 뿌린 뒤, 180도 오븐에서 약 20분간 노릇해질 때까지 굽는다.

오븐은 발효 종료 10분 전에 미리 예열해둔다.

완성된 빵을 꺼내 식힌 뒤 즐긴다.

완성 직후에는 매우 뜨거우므로 약간 식힌 후 분리한다.