계란 튀김(Egg Tempura) 6분 완성 황금 레시피

중간 크기의 냄비에 물을 넣고 끓인 뒤, 달걀 4개 이하를 넣고 6분 동안 삶는다.

물 온도가 유지되도록 한 번에 4개 이하로 삶는 것이 좋다.

6분 후 삶은 달걀을 얼음물에 넣어 식힌 뒤 껍질을 벗겨낸다.

노른자가 부드러우므로 껍질을 벗길 때 흰자가 깨지지 않게 주의한다.

볼에 중력분 120ml(1/2 cup), 옥수수 전분 120ml(1/2 cup), 베이킹 소다 1작은술, 소금 한 꼬집을 넣고 섞는다.

섞인 가루에 달걀 1개를 풀어서 넣고, 얼음물 1~300ml(1 1/4 cup)을 넣어 섞는다.

반죽을 너무 많이 섞지 않도록 주의한다.

껍질을 벗긴 달걀을 중력분 약간을 묻혀 코팅한 뒤, 준비된 반죽에 담근다.

175°C(350°F)로 예열된 기름에 달걀을 넣어 튀긴다.

노른자를 유지하면서 바삭하게 만들기 위한 온도다.

반죽이 황금색이 되면 건져내어 종이 타월이나 철망에 올려 물기를 제거한다.