양식·간식·디저트·난이도 보통
아라고네스 전통 방식의 얇고 바삭한 호박 파이
스페인 아라곤 지역의 전통적인 방식으로, 오렌지 향이 배어든 반죽과 달콤한 호박 속재료가 어우러진 얇고 바삭한 파이입니다.
#손님상#전통레시피
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
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- 1
물과 올리브 오일, 선택한 씨앗을 섞은 뒤 오렌지를 4등분하여 넣는다.
이 단계 재료 - 2
액체를 5~10분간 끓여 향이 배게 한 뒤, 오렌지 조각은 건져내고 남은 액체만 밀가루에 부어준다.
이 단계 재료 - 3
액체가 거의 끓는 상태일 때 밀가루와 잘 섞이도록 반죽한다. 가루가 보이지 않을 때까지 섞은 뒤 손으로 잘 합쳐준다.
이 단계 재료반죽을 너무 과하게 치대지 않는다.
- 4
호박(스쿼시)을 아주 얇고 균일한 두께로 슬라이스한다.
이 단계 재료만돌린을 사용하면 편리하다.
- 5
베이킹 페이퍼 위에 반죽을 넓게 펴고(바닥용), 설탕과 시나몬을 뿌린다. 그 위에 약간의 올리브 오일을 두른 뒤 슬라이스한 호박을 1~2층 두께로 깔아준다.
이 단계 재료호박 자체의 맛이 강하지 않으므로 설탕을 충분히 뿌린다.
- 6
호박 위에 건포도, 아몬드 슬라이스(또는 씨앗류), 호두를 올리고 추가로 시나몬과 약간의 올리브 오일을 얹는다.
이 단계 재료 - 7
반죽의 두 번째 부분을 위에 덮어 밀봉한 뒤, 윗면에 시나몬, 설탕, 약간의 올리브 오를 뿌리고 칼로 구멍을 내준다.
이 단계 재료칼로 구멍을 내야 증기가 빠져나가 반죽이 부풀어 오르는 것을 막는다.
- 8
180도에서 40~45분간 혹은 황금빛 갈색이 될 때까지 굽는다.
180도
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽의 핵심은 액체가 거의 끓는 상태에서 밀가루와 섞는 것이다.
- —호박(스쿼시)은 매우 얇고 균일하게 썰어야 한다.
- —반죽 자체에는 단맛이 없으므로 설탕을 예상보다 넉넉히 뿌려야 맛이 산다.
- —조리 마지막에 칼로 구멍을 내는 것은 스팀 배출을 위함이다.
이 레시피는 Spanish Cooking의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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