마늘 버터 치킨 양배채 볶음: 부드러운 식감의 비결

닭가슴살을 얇게 슬라이스하여 준비한다.

볼에 물 1스푼, 라이트 간장 1작은술, 옥수수 전분 2작은술, 식용유 1작은술, 베이킹 소다 1/8작은술을 넣고 잘 섞는다.

베이킹 소다는 너무 많이 넣으면 금속 맛이 날 수 있으므로 주의한다.

준비한 닭가슴살을 볼에 넣고 잘 버무린다.

약 15분간 재워둔다(벨베팅).

양파는 깍둑썰기하고, 당근은 꽃 모양이 나도록 슬라이스한다.

팬에 식용유를 두르고 중불에서 닭가슬을 넣어 약 2~3분간 색이 나도록 익힌 뒤 따로 그릇에 옮겨 담는다.

한 번에 다 넣거나 나누어 조리해도 무방하다.

팬에 다시 기름을 두르고 양파와 당근을 넣어 약 2분간 볶는다.

다진 마늘을 넣고 30초간 볶다가 양배추를 넣는다.

양배추가 약간 부드러워질 때까지 볶으며 필요시 물을 살짝 뿌린다.

아삭한 식감을 위해 너무 오래 익히지 않는다.

설탕 약간을 넣고 다시 닭가슴살과 남은 육즙(또는 치킨 스톡 60ml)을 팬에 넣는다.

라이트 간장 2스푼, 굴소스 1스푼을 넣어 혼합한다.

불을 끄고 버터 1스푼과 참기름 1작은술을 넣어 잔열로 녹이며 섞는다.

취향에 따라 백후추와 참깨를 뿌려 마무리한다.