양식·튀김·난이도 쉬움

폴란드 전통식 거대 돼지 등심 돈까스와 그로후프카

Name: 폴란드 전통식 거대 돼지 등심 돈까스와 그로후프카
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 등심(Schab) 1kg; 강황(Kurkuma); 감자튀김; 양배추 샐러드(Surówka); 완두콩 수프(Grochówka); 소시지

폴란드 코스치아나 인근의 전설적인 바 '비킹(Wiking)'에서 맛본 거대한 슈납로베(돼지 등심 튀김)와 전통식 완두콩 수프인 그로후프카 레시피를 소개합니다.

#전통음식#폴란드요리#손님상

유튜브 채널 Tomasz Strzelczyk ODDASZFARTUCHA

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재료

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조리 순서

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1
돼지 등심 1kg을 나비 모양(Butterfly cut)으로 넓게 펼쳐 준비한다.
이 단계 재료
2
고기에 색과 맛을 위해 강황을 더해 밑간을 한다.
이 단계 재료
3
고기를 적당히 두드려 부드럽게 만든 뒤 튀겨낸다.
너무 세게 두드리지 않아도 충분히 바삭하다.
4
완두콩 수프(Grochówka)를 준비한다.
이 단계 재료
오래 끓여 깊은 맛이 나며 매콤하고 향긋한 마조람 향이 특징이다.
5
완두콩 수프에 소시지를 넣어 함께 즐긴다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—슈납로베(Schabowy)는 고기가 매우 크기 때문에 접시가 작으면 담기 어려울 수 있다.
—고기에 강황을 넣으면 먹음직스러운 색감이 살아난다.
—그로후프카(Grochówka)는 훈제 향과 마조람, 후추의 풍미가 어우러진 전통적인 맛이다.

이 레시피는 Tomasz Strzelczyk ODDASZFARTUCHA의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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