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밀가루 1kg으로 만드는 만능 반죽! 파스타프로라 & 쿠키 레시피

Name: 밀가루 1kg으로 만드는 만능 반죽! 파스타프로라 & 쿠키 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 밀가루 1kg; 버터(또는 마가린) 400g; 설탕 400g; 바닐라 에센스; 레몬 또는 오렌지 제스트; 계란 4개; 베이킹파우더 1작은술; 잼(또는 과일 잼)

밀가루 1kg을 활용해 파스타프롤라, 쿠키, 알파호르스 등 다양한 디저트를 만들 수 있는 기본 반죽 레시피입니다.

#손님상#홈베이킹#디저트#만능반죽

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1
실온 상태의 버터 400g과 설탕 400g을 스패츌라로 부드럽게 크림화한다.
이 단계 재료
버터가 충분히 부드러워야 잘 섞인다. 전기 거품기나 손 거품기를 사용해도 무방하다.
2
크림화된 버터에 바닐라 에센스와 레몬 또는 오렌지 제스트를 넣어 향을 더한다.
이 단계 재료
설탕에 미리 제스트를 섞어두면 향이 더 잘 배어든다.
3
계란 4개를 조금씩 나누어 넣으며 반죽을 유화시킨다.
이 단계 재료
계란 크기에 따라 개수를 조절하며, 한 번에 하나씩 넣어 잘 섞어준다.
4
밀가루 1kg과 베이킹파우더 1작은술을 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
밀가루를 넣은 후에는 너무 많이 치대지 말고 재료가 뭉쳐질 정도로만 섞는다.
5
반죽을 뭉쳐 냉장고에서 약 30분(또는 냉동실에서 15분) 동안 휴지시킨다.
휴지는 반죽을 다루기 쉽게 만들기 위함이다.
6
휴지된 반죽을 4등분으로 나누어 사용한다.
2개는 타르트용, 2개는 쿠키용으로 나누어 사용한다.