양식·구이·난이도 보통

스모커로 만드는 4파운드 괴물 미트로프

Name: 스모커로 만드는 4파운드 괴물 미트로프
Yield: 4인분(4파운드 기준)
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기 다짐육(Ground Beef) 910g(2lb); 돼지고기 다짐육(Ground Pork) 910g(2lb); 건빵가루(Dry Bread Crumbs) 2컵; 소금(Salt) 2큰술; 달걀(Egg) 4개; 슈레드 치즈(Grated Cheese) 12큰술; 다진 마늘(Garlic) 4알; 다진 파슬리(Parsley) 4작은술; 물(Water); 토마토 바질 소스

소고기와 돼지고기를 황금 비율로 섞고 치즈와 향신료를 더해 스모커에서 훈연한 촉촉하고 풍미 가득한 이탈리아식 미트로프 레시ื้น입니다.

#스모킹#홈메이드#고기요리#손님상

유튜브 채널 Andersons Smoke Show

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재료

기준 4인분(4파운드 기준)

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도구

스모커(Masterbuilt Gravity Series 560)구매와이어 랙구매심부 온도계구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
볼에 소고기 910g(2lb), 돼지고기 910g(2lb), 슈레드 치즈 12큰술, 달걀 4개, 다진 마늘 4알, 파슬리 4작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
고기와 부재료가 골고루 섞이도록 한다.
2
건빵가루 2컵을 조금씩 나누어 넣으며 반죽한다. 농도에 따라 물을 1큰술씩 추가하며 조절한다.
이 단계 재료
너무 한꺼번에 넣지 말고 점도를 확인하며 섞는다.
3
반죽을 와이어 랙 위에 올리고 모양을 잡은 뒤, 스모커에 넣기 위해 평평하게 누른다.
와이어 랙을 가이드로 삼아 크기를 조절한다.
4
스모커를 121°C(250°F)(약 121°C)로 예열한 뒤, 준비된 미트로프를 스모커에 넣는다.
121도
훈연을 위해 히커리나 체리 나무 조각을 함께 사용한다.
5
심부 온도가 71°C(160°F)(약 71°C)에 도달할 때까지 스모킹한다.
71도
고기 속까지 잘 익도록 정확한 온도 측정이 중요하다.
6
심부 온도가 71°C(160°F)에 도달하면 미트로프를 꺼낸다.
71도
가장 두꺼운 부분의 온도를 확인한다.
7
완성된 미트로프 위에 토마토 바질 소스를 듬뿍 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
소스는 두껍게 발라 풍미를 더한다.