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색소 없이 만드는 길거리식 칠리 포테이토

Name: 색소 없이 만드는 길거리식 칠리 포테이토
Cuisine: 중식
Ingredients: 감자; 아로트(Ararot/옥수수 전분); 마늘; 고추; 피망; 토마토; 양파; 쉐즈완 소스(Schezwan Sauce) 1봉지; 토마토 케첩 약간; 식초 약간; 간장 약간; 아지노모토(MSG) 약간; 소금 맛에 따라 적당히; 물 약간; 아로트(Ararot/옥수수 전분) 0.5큰술; 후추; 쪽파; 칠리 소스; 참깨

색소를 넣지 않고 감자와 아로트(Ararot)를 활용해 바삭하게 튀겨낸 뒤, 매콤달콤한 소스에 버무린 중식 스타일의 감자 요리입니다.

#간식#중식#길거리음식#초스피드

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재료

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조리 순서

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1
감자를 적당한 크기로 썰어 물에 담가둡니다.
이 단계 재료
감자가 검게 변하는 것을 방지하기 위해 물에 담가둡니다.
2
물기를 뺀 감자에 아로트(Ararot)를 넣고 잘 버무립니다.
이 단계 재료
아로트가 없으면 코른플라워(Cornflour)를 사용해도 됩니다.
3
뜨겁게 달궈진 기름에 감자를 넣고 강불에서 7~8분간 튀깁니다.
강불
이 단계 재료
기름 온도가 낮으면 감자가 기름을 많이 흡수하므로 반드시 뜨거운 상태에서 튀깁니다.
4
튀겨진 감자를 건져낸 뒤, 다시 한번 1~1.5분간 더 튀겨 바삭하게 만듭니다.
이 단계 재료
더욱 바삭한 식감을 위해 더블 프라이(Double fry)를 합니다.
5
팬에 기름을 두르고 마늘과 고추를 넣어 볶습니다.
이 단계 재료
6
피망, 토마토, 양파를 삼각형 모양으로 썰어 넣고 중불에서 1~2분간 볶습니다.
중불
이 단계 재료
채소는 다이아몬드/삼각형 모양으로 썹니다.
7
쉐즈완 소스 1봉지, 토마토 케첩 약간, 식초 약간, 간장 약간, 아지노모토 약간을 넣습니다.
이 단계 재료
8
소금으로 간을 하고 물을 약간 부어 섞습니다.
이 단계 재료
9
소스가 끓으면 아로트 0.5큰술을 물에 풀어 농도를 맞춥니다.
이 단계 재료
아로트를 직접 넣으면 덩어리가 질 수 있으므로 물에 풀어 넣습니다.
10
튀겨둔 감자를 넣고 소스와 잘 버무립니다.
이 단계 재료