한식·볶음·난이도 보통
불지 않는 잡채 비법
불지 않는 비법인 식용유 코팅과 원팬 조리법을 활용한 촉촉한 잡채 레시릿입니다.
#손님상#명절음식
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재료
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조리 순서
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- 1
부추는 5~6cm 길이로 썰고, 양파는 채 썰고, 표고버섯은 약하게 채 썰어 준비한다.
이 단계 재료 - 2
당근을 채 썰어 준비한다.
이 단계 재료 - 3
팬에 불린 당면 300g을 넣고 식용유 2컵을 둘러 코팅한 뒤, 가스불을 켜고 3분간 볶는다.
이 단계 재료당면을 식용유로 코팅하면 불지 않는 잡채가 됩니다.
- 4
물 400ml, 진간장 1컵, 굴소스 2스푼, 미림 1컵, 원당 2스푼, 다진 마늘 2스푼을 넣고 중불에서 3분간 끓인다.
중불이 단계 재료 - 5
끓는 소스에 준비해둔 당근, 양파, 표고버섯을 넣고 2분간 볶는다.
이 단계 재료야채를 따로 볶지 않고 원팬으로 조리합니다.
- 6
부추를 넣고 가볍게 섞은 뒤 불을 끈다.
이 단계 재료 - 7
완성된 잡채를 그릇에 옮겨 참기름 2스푼, 후추 3꼬집, 통깨 2스푼을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —당면은 한 시간 동안 미리 불려 물기를 뺀 상태로 사용한다.
- —식용유로 당면을 코팅하면 하루가 지나도 불지 않는다.
- —야채를 따로 볶지 않고 소스에 바로 넣어 조리하는 원팬 방식이다.
- —마지막에 부추를 넣고 불을 꺼야 식감이 살아난다.
이 레시피는 김대석 셰프TV의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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