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굴라이 친창(Gulai Cincang) 20분 완성! 부드럽고 향긋한 인도네시아식 소고기 요리
부드러운 소고기 갈비와 향긋한 향신료, 고소한 코코넛 가루가 어우러진 인도네시아 파당식 소고기 요리입니다.
#손님상#도시락#메인요리
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 코코넛을 넣고 갈색이 될 때까지 볶은 후 믹서로 곱게 간다.
중불에서 골고루 볶아야 색이 일정하고 향이 좋다.
- 2
팬에 육두구, 고수 씨앗, 큐민, 백후추, 정향, 팔로로즈, 카다멈을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 갈아둔다.
이 단계 재료향신료를 볶으면 풍미가 살아나고 수분이 줄어 갈기 쉬워진다.
- 3
생강과 갈랑갈을 얇게 썬다.
이 단계 재료얇게 썰어야 믹서로 갈 때 잘 갈린다.
- 4
믹서에 마늘, 샬롯, 캐슈넛, 갈랑갈, 생강, 강황, 그린 칠리, 삶은 레드 칠리를 넣고 식용유와 물을 더해 곱게 간다.
이 단계 재료삶은 레드 칠리를 사용하면 색이 더 선명해진다.
- 5
소고기를 한입 크기로 자른다.
지방과 살코기가 섞인 부위를 사용하면 더 맛있다.
- 6
팬에 양념을 볶다가 갈아둔 향신료, 레몬그라스, 강황 잎, 라임 잎을 넣고 향이 날 때까지 볶는다.
이 단계 재료양념에서 기름이 분리될 때까지 볶아야 풍미가 극대화된다.
- 7
소고기, 소금, 소고기 육수 분말, MSG, 코코넛 가루를 넣고 살짝 볶는다.
이 단계 재료 - 8
물 800ml와 아삼 칸디스를 넣고 압력솥으로 15~20분간 조리한다.
이 단계 재료고기가 너무 뭉개지지 않도록 시간을 조절한다.
- 9
압력솥의 김을 뺀 후, 남은 물과 코코넛 밀크를 넣고 살짝 더 조리한다.
이 단계 재료코코넛 밀크를 너무 많이 넣으면 국물이 너무 걸쭉해질 수 있다.
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이 영상의 핵심 팁
- —고기 부위: 지방과 살코기가 적절히 섞인 뼈 없는 갈비 부위를 사용하면 더 맛있다.
- —향신료: 건조 향신료를 볶으면 향이 강해지고 갈기 쉬워진다.
- —조리 시간: 압력솥 조리 시 고기가 너무 부드러워지는 것을 방지하기 위해 15~20분 사이로 조절한다.
- —대체 재료: 아삼 칸식 대신 타마린드를 사용할 수 있다.
이 레시피는 Devina Hermawan의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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