아시안·찜·조림·난이도 보통
매콤 고소한 훈제 메기 조림 망우트 렐레
훈제된 메기(Sale Lele)를 뜨거운 물에 불린 뒤, 템페, 가지, 향신료를 넣고 코코넛 밀크로 끓여낸 인도네시아식 매콤한 조림 요리입니다.
#혼밥#매콤#고소#인도네시아음식
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재료
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조리 순서
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- 1
훈제 메기를 뜨거운 물에 10분간 담가 불린다.
이 단계 재료불린 후 약간 부드러워진 상태가 된다.
- 2
템페 1/2판을 얇게 썰어 노란색이 될 때까지 기름에 튀긴 후 건져낸다.
이 단계 재료튀긴 템페는 따로 보관한다.
- 3
자색 가지를 껍질을 벗기거나 얇게 썰어 준비한다.
이 단계 재료갈변 방지를 위해 물에 담가둔다.
- 4
샬롯 5알, 마늘 3알, 강황 2토막, 빨간 고추 15개를 넣고 물을 약간 더해 갈아 양념을 만든다.
이 단계 재료믹서 사용을 위해 물을 약간 추가한다.
- 5
팬에 양념을 볶다가 월계수 잎 2장과 으깬 레몬그라스 1대를 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 6
물 500ml를 붓고 끓으면 코코넛 밀크 130ml를 넣는다.
이 단계 재료 - 7
불린 훈제 메기, 튀긴 템페, 자색 가지를 넣는다.
이 단계 재료 - 8
소금 1작은술, 조미 분말 1작은술, 설탕 1작은술, 후추 1/2작은술을 넣고 끓인다.
이 단계 재료 - 9
마지막으로 쥐고추를 취향껏 넣고 고추가 숨이 죽을 때까지 조리한다.
이 단계 재료더 매운맛을 원하면 쥐고추를 으깨 넣는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —훈제 메기는 뜨거운 물에 10분간 불려 사용한다.
- —자색 가지는 갈변을 막기 위해 물에 담가둔다.
- —쥐고추는 마지막에 넣어 매운맛을 조절한다.
이 레시피는 Arfiani Yanuar의 원본 영상을 바탕으로 인도네시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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Arfiani Yanuar