페루 전통 돼지고기 요리 아도보 데 찬코 레시피

돼지고기를 2~3cm 두께로 썬 뒤 소금, 후추, 큐민을 넣어 밑간을 한다.

고기를 얇게 썰면 조리 시간이 빨라진다.

팬에 식용유를 두르고 밑간한 돼지고기를 앞뒤로 약 2분씩 노릇하게 굽는다.

고기 겉면이 갈색이 되도록 충분히 굽는다.

팬에 남은 기름을 활용하여, 잘게 다진 양파와 양파 조각을 중약불에서 약 10분간 볶는다.

양파가 투명해질 때까지 볶는다.

양파가 투명해지면 마늘 페이스트, 아히 판카, 아히 아마리요를 넣고 중강불에서 5~6분간 볶는다.

양념이 타지 않게 계속 저어준다.

소금, 오레가노, 큐민, 후추로 간을 하고 필요시 월계수 잎을 넣는다.

구워둔 돼지고기를 팬에 다시 넣고 식초, 흑맥주, 물(또는 육수)을 재료가 잠길 정도로 부은 뒤 40~50분간 조리한다.

고기 부위나 압력솥 사용 여부에 따라 조리 시간이 달라질 수 있다.

조리 종료 5분 전, 남겨둔 양파 조각을 넣어 완성한다.