지루할 틈 없는 맛! 클래식 필리 치즈스테이크 만들기

양파 1개를 적당한 크기로 다져 준비한다.

너무 작거나 크지 않게 다져야 조리 시 식감이 살아난다.

그리들을 뜨겁게 달군 뒤 버터 약 1스푼을 넣는다.

양파가 타지 않도록 너무 뜨겁지 않은 상태에서 시작한다.

다진 양파를 그리들에 넣고 황금빛이 돌 때까지 볶는다.

살짝 투명해질 때까지 볶는다.

슬라이스한 빨간 피망을 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤 가볍게 버무리듯 볶는다.

피망의 아삭한 식감을 위해 너무 오래 볶지 않는다.

물기를 제거한 베이비 벨라 버섯 85g(3 oz)를 그리들에 넣고 볶는다.

버섯의 물기를 제거해야 풍미가 좋아진다.

버섯의 물기가 사라지면 볶은 양파, 피망과 함께 섞은 뒤 가장자리로 밀어둔다.

채소들을 한데 모아 섞어준다.

그리들을 아주 뜨겁게 달군 뒤, 얇게 슬라이스한 립아이 스테이크를 올린다.

고기를 얇게 썰기 위해 냉동실에 45분간 넣어둔 상태의 고기를 사용한다.

고기 겉면의 붉은색이 사라질 때까지 약 2분간 익힌 뒤 뒤집는다.

고기에 소금과 후추를 뿌려 간을 한다.

고기가 다 익으면 볶아둔 채소(양파, 피망, 버섯)를 고기 위로 올려 합친다.

고기 조각을 3등분 정도로 나누어 준비한다.

나누어진 고기 더미 위에 프로볼로네 치즈를 찢어서 올린다.

치즈를 잘게 찢어 올려야 고기 사이사이에 잘 녹아든다.

빵을 반으로 자르되 끝부분을 약간 남긴 뒤, 고기 뭉치를 빵 위에 올리고 빵을 눌러 덮는다.

너무 부드러운 빵보다는 형태를 유지할 수 있는 빵을 사용한다.

빵을 덮은 상태에서 약 30초간 눌러 치즈를 녹인다.

고기에서 나오는 증기가 치즈를 아름답게 녹여준다.

완성된 샌드위치에 취향에 따라 피클된 레드 체리 페퍼나 사워크라우트를 곁들여 완성한다.

산미 있는 토핑은 기름진 고기 맛의 균형을 잡아준다.