람로(Khúc Bạch Nhãn) 만들기 - 상큼하고 부드러운 여름 디저트

젤라틴 가루 14-15g을 우유 60ml에 넣고 잘 섞은 뒤, 약 5분간 불려둔다.

치즈 1-2개를 작은 그릇에 담아 우유를 약간 넣어 부드럽게 으깬 뒤 준비해 둔다.

냄비에 우유 250ml와 헤비 크림 250ml를 넣고 중불에서 가열한다.

우유 혼합물에 연유(또는 설탕)와 준비해둔 치즈를 넣는다. 우유가 끓기 직전까지 저으며 가열한다.

우유가 뜨거워지면 불을 약불로 줄인 뒤, 미리 불려둔 젤라틴 혼합물을 넣고 잘 저어 녹인다.

끓이지 않아야 우유 분리를 막을 수 있다.

완성된 푸딩액은 잠시 식힌 뒤, 틀에 1차로 부어둔다.

껍질을 벗기고 씨를 제거한 람로 과육을 틀에 담고, 다시 푸딩액을 부어 완성한다.

푸딩층과 과육층이 잘 어우지도록 순서를 지킨다.

냉장고에서 약 2-3시간 동안 굳힌 뒤 완성한다.