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클래식 쿠바식 푸딩 나티야 레시피

Name: 클래식 쿠바식 푸딩 나티야 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 옥수수 전분 60ml(1/4 cup); 물 60ml(1/4 cup); 에볼레이티드 밀크(Evaporated milk); 연유(Condensed milk); 달걀 노른자 4개; 시나몬 스틱(Cinnamon stick); 바닐라 빈(Vanilla bean); 소금; 바닐라 익스트랙(Vanilla extract)

전통적인 쿠바식 디저트로, 우유와 달걀을 베이스로 시나몬과 바닐라 향이 어우러진 부드럽고 크리미한 커스터드 푸딩입니다.

#손님상#디저트

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재료

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도구

블렌더구매중탕용 냄비(두꺼운 바닥)구매거품기구매체구매

조리 순서

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1
옥수수 전분 60ml(1/4 cup)과 물 60ml(1/4 cup)을 섞어 덩어리가 없도록 슬러리를 만든 뒤 체에 걸러 준비한다.
이 단계 재료
액체와 미리 섞어야 나중에 덩어리가 생기지 않는다.
2
블렌더에 에볼레이티드 밀크와 연유를 넣고 달걀 노른자 4개를 더해 잘 섞는다.
이 단계 재료
액체를 먼저 넣어야 재료가 칼날에 달라붙지 않는다.
3
준비한 슬러리를 블렌더 혼합물에 넣고 다시 한번 잘 섞는다.
슬러리를 미리 섞어두면 질감이 더 부드로워진다.
4
중간 불에서 가열하는 두꺼운 바닥의 냄비에 혼합물을 붓고 시나몬 스틱, 바닐라 빈, 소금을 넣는다.
중간불
이 단계 재료
시나몬과 바닐라 빈은 풍미를 위해 직접 사용한다.
5
거품기를 사용하여 끊임없이 저으며 가열한다. 기포가 생기며 걸쭉해질 때까지 계속 젓는다.
전분이 활성화되어 농도가 잡히려면 충분한 열이 필요하다.
6
농도가 잡히면 불을 낮추고 마지막에 바닐라 익스트랙을 넣어 마무리한다.
이 단계 재료
바닐라 익스트랙은 향이 날아가지 않도록 마지막에 넣는다.
7
완성된 푸딩을 체에 걸러 부드럽게 만든 뒤 용기에 담아 냉장고에서 굳힌다.
냉장 보관 시 랩으로 덮어두면 질감이 더 좋아진다.