구라이 르막 소통(Gulai Lemak Sotong) - 매콤하고 부드러운 코코넛 오징어 요리

오징어 500g을 소금에 절여 30분간 둔 뒤 물로 씻어낸다.

소다를 사용해 절이면 질겨질 수 있어 소금만 사용한다.

오징어를 먹기 좋은 크기로 자른다.

빨간 고추 4개, 쥐고추 8개, 샬롯 4개, 마늘 5알, 생강(Kunyit Hiduf) 5cm(2인치), 생강(Halia) 2.5cm(1인치)를 믹서에 넣고 곱게 간다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 간 양념을 넣어 향이 날아갈 때까지 볶는다.

양념이 볶아지면 레몬그라스 2대와 월계수 잎 5장을 넣는다.

코코넛 밀크 300ml를 붓고 감자 4개를 넣어 감자가 부드러워질 때까지 끓인다.

감자가 익으면 오징어를 넣고 소금과 설탕으로 간을 맞춘 뒤, 마지막에 라임 즙을 짜 넣는다.

오징기는 금방 익으므로 마지막 단계에 넣는다.

오징기가 적당히 익으면 월계수 잎을 건져내고 완성한다.