아시안·튀김·난이도 어려움

치쿠로(Chikuro) 치즈 닭완자 튀김

Name: 치쿠로(Chikuro) 치즈 닭완자 튀김
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭 가슴살(Dada Ayam) 500g; 닭 다리살(Paha Ayam) 500g; 토토레(Totole) 치킨 스톡 20g; 후추 5g; 설탕 50g; 사구(Sagu) 전분 60g; 밀가루(Terigu) 20g; 오향(Ngohiong) 가루 3g; 식빵 6장; 계란 2개; 소금 10g; 연유 50g; 치킨 런천(Chicken Luncheon) 100g; UHT 우유 100g; 굴소스 20g; 참기름(Black sesame oil) 20g; 쪽파 50g; 마늘 40g; 튀긴 마늘(Bawang Goreng) 75g; 밀가루(Terigu) 200g; 사구(Sagu) 전분 100g; 베이킹 파우더 5g; 계란 2개; 물 300g; 토토레(Totole) 치킨 스톡 15g; 김(Nori) 10장; 마늘 가루 10g; 토토레(Totole) 치킨 스톡 50g; 설탕 30g; 치즈 필링 150g

닭고기와 식빵을 베이스로 만든 반죽에 치즈 필링을 넣어 튀겨낸 간식입니다.

#간식#손님상#튀김

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1
닭 가슴살 500g, 닭 다리살 500g, 토토레 치킨 스톡 20g, 후추 5g, 설탕 50g, 사구 전분 60g, 밀가루 20g, 오향 가루 3g을 푸드 프로세서에 넣고 약 3~4분간 곱게 간다.
이 단계 재료
너무 오래 갈지 않도록 주의한다.
2
식빵 6장, 계란 2개, 소금 10g, 연유 50g, 치킨 런천 10라, UHT 우유 100g, 굴소스 20g, 참기름 20g을 넣고 10초간 가볍게 갈아준다.
이 단계 재료
너무 곱게 갈지 않아도 된다.
3
쪽파 50g과 다진 마늘 40g을 넣고 재료가 잘 섞일 때까지 섞는다.
이 단계 재료
튀긴 마늘은 마지막에 섞는다.
4
반죽을 적당한 크기로 떼어 치즈 필링(치즈 필링 150g, 마요네즈 150g, 연유 50g)을 넣고 감싼다.
이 단계 재료
필링은 미리 섞어둔 상태이다.
5
완성된 반죽을 냉장고에 1~2시간 동안 넣어 단단하게 굳힌다.
냉장 숙성을 하면 모양 잡기가 쉽다.
6
밀가루 200g, 사구 전분 100g, 베이킹 파우더 5g, 계란 2개, 물 300g, 토토레 치킨 스톡 15g을 섞어 배터(Batter)를 만든다.
이 단계 재료
배터는 튀김 옷을 위한 반죽이다.
7
김 10장, 마늘 가루 10g, 토토레 치킨 스톡 50g, 설탕 30g을 섞어 가루를 만든다.
이 단계 재료
이 가루는 겉면 코팅용이다.
8
단단해진 반죽을 배터에 적신 뒤, 김 가루를 입힌다.
사구 전분을 묻힌 뒤 배터에 적신다.
9
튀김 옷(텐카스 가루 200g, 과자 100g)에 넣어 굴린 뒤 기름에 튀긴다.
이 단계 재료
노란 황금색이 될 때까지 튀긴다.