아시안·튀김·난이도 보통

그린 치킨 65(Green Chicken 65) 바삭하고 매콤한 치킨 프라이

Name: 그린 치킨 65(Green Chicken 65) 바삭하고 매콤한 치킨 프라이
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭고기(커리 컷); 소금; 레몬즙; 후추 가루; 큐민 가루(볶은 것); 강황 가루; 가람 마살라; 고수 가루; 베산(병아리콩 가루); 쌀가루; 생강; 마늘; 그린 칠리; 고수(생) 한 움큼; 커리 잎; 그린 칠리(슬릿); 식용유; 차트 마살라; 레몬즙(가니쉬용)

닭고기를 향긋한 그린 마살라와 함께 튀겨낸 바삭하고 부드러운 요리입니다.

#튀김#치킨#맥주안주#간식

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재료

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조리 순서

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1
씻어서 물기를 제거한 닭고기에 소금, 레몬즙, 후추 가루, 큐민 가루, 강황 가루, 가람 마살라, 고수 가루를 넣고 버무린다.
이 단계 재료
닭고기를 물기 없이 준비해야 양념이 잘 배고 바삭해진다.
2
베산과 쌀가루를 넣어 코팅용 반죽을 만든다.
이 단계 재료
쌀가루가 없으면 옥수수 전분으로 대체 가능하다.
3
생강, 마늘, 그린 칠리, 고수를 넣고 물을 최소화하여 걸쭉한 페이스트를 만든 뒤 닭고기와 잘 섞는다.
이 단계 재료
페이스트를 만들 때 물을 너무 많이 넣지 않도록 주의한다.
4
양념된 닭고기를 냉장고에서 약 1시간 동안 숙성시킨다.
이 단계 재료
매리네이드를 하면 속까지 부드러워지고 맛이 좋아진다.
5
숙성된 닭고기에 커리 잎과 슬릿한 그린 칠리를 추가하여 섞는다.
이 단계 재료
커리 잎와 그린 칠리가 풍미를 높여준다.
6
높은 화력(High)으로 달궈진 기름에 닭고기를 하나씩 넣고, 처음 2~3분간 그대로 둔 뒤 뒤집는다.
이 단계 재료
그린 칠리에 칼집을 내야 튀길 때 터지는 것을 방지할 수 있다.
7
불을 중약불로 줄여 약 7~8분간 튀겨 바삭하게 익힌다.
중약불
중약불로 조리해야 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익는다.
8
완성된 치킨을 건져낸 뒤 차트 마살라와 레몬즙을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
마지막에 레몬즙을 뿌리면 맛이 더욱 살아난다.