한식·무침·나물·난이도 쉬움

서리태콩무침 35년 노하우 황금 레시피

Name: 서리태콩무침 35년 노하우 황금 레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 서리태 2컵(300g); 생강 반톨; 물 1L; 된장 1스푼; 국간장 3스푼; 다진마늘 1스푼; 조청쌀엿 3스푼; 들기름 2스푼; 통깨 2스푼

불리고 삶는 대신 쪄서 고소함을 극대화한 서리태콩무침입니다. 생강을 넣은 물에 쪄 비린맛을 잡고, 된장 양념으로 맛있게 무쳐냅니다.

#반찬#건강식#콩요리

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재료

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1
서리태 2컵(300g)을 깨끗이 씻어 5시간 동안 불린 뒤 채반에 받쳐 물기를 뺍니다.
이 단계 재료
물기를 빼 놓아야 찌기 적당합니다.
2
냄비에 물 1L와 편으로 썬 생강 반톨을 넣습니다.
이 단계 재료
생강 수증기로 찌면 서리태의 비린맛을 잡을 수 있습니다.
3
찜기를 넣고 물기 뺀 서리태를 부은 뒤 뚜껑을 닫고 가스불을 켭니다.
이 단계 재료
찜기에 서리태를 넣습니다.
4
20분간 찌다가 물이 부글부글 끓어오르면 중불로 낮춰 조절합니다.
중불
너무 오래 찌면 매주 냄새가 날 수 있으니 주의합니다.
5
가스불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 5분간 뜸을 들입니다.
뜸을 들여야 서리태가 맛있게 쪄집니다.
6
볼에 된장 1스푼, 국간장 3스푼, 다진마늘 1스푼, 조청쌀엿 3스푼, 들기름 2스푼, 통깨 2스푼을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.
이 단계 재료
단맛은 취향껏 조절합니다.
7
식혀둔 서리태를 양념에 붓고 가볍게 버무려 완성합니다.
이 단계 재료
식은 서리태를 양념에 넣어 섞어줍니다.