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카타르식 치킨 마즈부스 레시피
바삭하게 구운 치킨과 향긋한 아라빅 스파이스가 어우러진 카타르식 전통 볶음밥 요리
#혼밥#손님상#아랍식
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재료
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조리 순서
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- 1
바스마티 쌀 500g(두 컵)을 물에 씻은 후, 깨끗한 물을 더해 30분 동안 불려둔다.
이 단계 재료쌀을 불리면 더 부드럽고 긴 밥이 된다.
- 2
냄비에 기(Ghee) 또는 기름 1/2컵을 두르고 홀 스파이스를 넣어 1분간 볶는다.
이 단계 재료 - 3
슬라이스한 양파 3개를 넣고 갈색이 될 때까지 볶은 뒤, 생강 마늘 페이스트 1큰술을 넣어 1~2분간 더 볶는다.
이 단계 재료생강 마늘의 매운맛을 날리기 위해 볶는다.
- 4
소금, 강황 가루 1작은술, 파프리카 가루 1작은술, 아라빅 마살라 가루 2작은술, 매기 큐브 1개를 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 5
양념이 타지 않도록 물을 약간 부어 5~7분간 볶아 양념의 생맛을 없앤다.
- 6
닭 1/2마리를 넣고 5~7분간 양념과 함께 볶는다.
껍질이 있는 닭을 사용한다.
- 7
물 4컵(쌀 양의 두 배)을 붓고, 토마토 3개, 피망 1개, 건조 레몬, 그린 칠리, 다진 고수를 넣는다.
이 단계 재료 - 8
뚜껑을 덮고 중불에서 30분간 끓여 닭을 익힌 뒤, 닭만 따로 건져낸다.
중불 - 9
남은 육수에 불려둔 쌀을 넣고 물이 스며들 때까지 중불에서 끓인 뒤, 물이 줄어들면 뚜껑을 덮어 약불에서 30분간 뜸을 들인다.
중불 → 약불쌀이 부드럽고 길게 유지되도록 뜸을 들인다.
- 10
토마토 페이스트 1큰술, 사프란 컬러, 소금, 아라백 마살라 가루, 레몬즙 1큰술, 식용유 2큰술을 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료 - 11
건져둔 닭에 소스를 바른 뒤 180도에서 10분간 구워 색을 낸다.
180도너무 건조해지지 않게 주의한다.
- 12
완성된 밥 위에 구운 닭과 토마토를 올리고 가니쉬를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —쌀과 물의 비율은 1:2로 맞춘다.
- —닭을 굽기 전 소스에 기름을 넣어야 닭이 건조해지지 않는다.
- —양념의 생맛을 없애기 위해 볶는 과정이 중요하다.
이 레시피는 chef gulam kitchen 의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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