양식·볶음·난이도 보통

페루식 소고기 볶음 요리 로모 살타도

Name: 페루식 소고기 볶음 요리 로모 살타도
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기(안심 또는 치맛살); 양파; 쪽파; 아히 아마리요(Aji Amarillo); 토마토; 마늘 1큰술; 생강 1큰술 + 1작은술; 식용유; 식초; 간장; 고수; 감자튀김; 밥

중국식 볶음 기술과 페루의 식재료가 만난 전통적인 '치파(Chifa)' 스타일의 요리로, 육즙 가득한 소고기와 아삭한 채소, 바삭한 감자튀김이 어우러진 풍미 넘치는 요리입니다.

#혼밥#초스피드#손님상

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재료

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1
양파는 반으로 자른 뒤 1.5cm(0.5인치) 두께의 길쭉한 조각으로 썰고, 쪽파는 5cm(2인치) 길이로 썬다.
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2
아히 아마리요(Aji Amarillo)는 씨를 제거하고 잘게 다지며, 토마토는 2cm(0.75인치) 두께의 웨지로 썬다.
이 단계 재료
3
소고기는 결 반대 방향으로 길쭉하게 썰어 준비한다.
이 단계 재료
결을 끊어서 썰면 고기가 더 부드러워진다.
4
팬에 기름을 두르고 소고기를 넣어 센 불에서 빠르게 볶는다.
센불
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5
익은 소고기는 따로 접시에 옮겨두고, 팬을 다시 뜨겁게 달군 뒤 양파를 넣어 살짝 태우듯 볶는다.
이 단계 재료
6
양파가 약간 갈색빛이 돌면 쪽파와 아히 아마리요(Aji Amarillo)를 넣고 볶다가 토마토를 넣어 살짝만 익힌다.
이 단계 재료
7
마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 약 15초간 볶는다.
이 단계 재료
8
식초와 간장을 넣어 맛을 내고, 다시 소고기를 팬에 넣은 뒤 고수(Cilantro)를 뿌려 마무리한다.
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9
완성된 요리를 감자튀김 및 밥과 함께 곁들인다.
이 단계 재료
감자튀김을 볶음 속에 직접 넣어 버무려도 좋다.

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이 영상의 핵심 팁

—재료 준비: 웍 요리는 속도가 중요하므로 모든 재료를 미리 손질해 두어야 한다.
—조리법: 가정용 화력은 부족할 수 있으므로 한 번에 너무 많은 양을 넣지 말고 적은 양씩 나누어 볶아야 재료가 삶아지지 않고 제대로 구워진다.
—고기 손질: 근섬유를 끊기 위해 결 반대 방향(Cross-cut)으로 써는 것이 핵심이다.
—플레이팅 옵션: 감자튀김을 볶음 속에 직접 넣거나, 따로 두어 소스에 찍어 먹는 방식 모두 가능하다.

이 레시피는 Serious Eats의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.