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실패 없는 꾸덕한 치즈 요거트 만들기

Name: 실패 없는 꾸덕한 치즈 요거트 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 무가당 생우유 1.2L; 슬라이스 치즈; 요거트(종균) 100g; 연유 380g

슬라이스 치즈와 연유를 활용해 부드럽고 진한 맛을 내는 베트남식 치즈 요거트 레시피입니다.

#홈메이드#수제요거트#치즈요거트#디저트

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재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

냄비구매믹서기(또는 거품기)구매체구매소독된 유리병구매발효용 용기(밥솥 또는 스티로폼 상자)구매

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
냄비에 물 200ml를 넣고 끓인 후 슬라이스 치즈를 넣어 녹여줍니다.
이 단계 재료
치즈가 완전히 녹을 때까지 잘 저어주어야 합니다.
2
녹은 치즈 혼합물을 믹서기에 넣고 체에 걸러 부드럽게 만듭니다.
체에 거르면 더 매끄러운 질감을 얻을 수 있습니다.
3
큰 냄비에 무가당 생우유 1.2L와 연유 380g, 체로 거른 치즈 혼합물을 넣습니다.
이 단계 재료
4
혼합물이 따뜻해질 때까지 약한 불에서 조리하며 잘 섞어줍니다.
약한불
너무 강하게 끓이지 않도록 주의합니다.
5
혼합물의 온도를 40~45°C로 맞춘 뒤, 종균용 요거트 100g을 넣고 잘 저어줍니다.
40~45도
이 단계 재료
온도가 너무 높으면 효모가 죽고, 낮으면 발효가 되지 않습니다.
6
소독된 유리병에 혼합물을 나누어 담습니다.
유리병은 끓는 물로 미리 소독하여 청결을 유지합니다.
7
발효 용기(밥솥 등)에 병을 넣고 따뜻한 물을 부어 발효를 시작합니다.
온도는 35~48°C 사이를 유지하는 것이 중요합니다.
8
발효가 완료되면 냉장고에 넣어 숙성시킨 후 완성합니다.
냉장 보관은 발효 속도를 조절하고 맛을 안정시킵니다.