양식·샐러드·난이도 보통

돼지고기 살피상 레시피

Name: 돼지고기 살피상 레시피
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 안심(Filé mignon suíno) 400g; 올리브유 1큰술; 소금 1작은술; 훈제 파프리카 가루 1작은술; 후추 1/3작은술; 적양파 1/2개; 노란 파프리카 1/2개; 초록 파프리카 1/2개; 빨간 파프리카 1/2개; 건포도 1/3컵; 씨 없는 올리브 1/4컵; 당근 1개; 큰 감자 1개; 사과 1개; 레몬 1/2개; 마요네즈 100g; 크림 치즈(Requeijão cremoso) 200g; 모짜렐라 치즈 100g; 감자 스틱(Batata palha) 50g; 마늘 1알

닭고리 대신 돼지고기를 사용하여 풍미를 더한 브라질식 샐러드, 살피상(Salpicão) 레시피입니다.

#손님상#파티음식

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
끓는 물에 소금 1작은술을 넣고 채 썬 감자를 넣어 약 5분간 알덴테 상태로 삶는다.
이 단계 재료
너무 삶으면 으깨질 수 있으니 주의한다.
2
돼지 안심 400g에 소금 1작은술, 훈제 파프리카 가루 1작은술, 후추 1/3작은술, 으깬 마늘 1알을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
이미 간이 된 고기를 사용할 경우 소금은 생략한다.
3
팬에 올리브유를 두르고 돼지고기를 노릇하게 볶은 뒤 따로 덜어둔다.
이 단계 재료
기름을 너무 많이 쓰지 않도록 주의한다.
4
삶은 감수를 건져 찬물에 담가 식힌 뒤, 채 썬 당근을 넣어 약 5분간 함께 삶는다.
이 단계 재료
당근도 알덴테 상태가 되도록 조절한다.
5
볼에 마요네즈 100g, 크림 치즈 200g, 소금을 약간 넣어 섞고, 채 썬 사과에 레몬즙을 뿌려 준비한다.
이 단계 재료
사과에 레몬즙을 뿌리면 갈변을 막을 수 있다.
6
큰 볼에 적양파, 파프리카(노란색, 초록색, 빨간색), 삶은 당근, 돼지고기, 건포도, 올리브, 삶은 감자를 넣는다.
이 단계 재료
양파는 볶아서 사용해도 좋다.
7
준비한 소스(마요네즈+크림치즈)를 재료 위에 붓고, 사과를 넣은 뒤 재료가 깨지지 않게 살살 버무린다.
이 단계 재료
사과는 마지막에 넣어 식감을 살린다.
8
완성된 샐로 위에 모짜렐라 치즈 100g과 감자 스틱 50g을 올린다.
이 단계 재료
치즈는 차갑게 보관하면 더 잘라지기 쉽다.