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감칠맛 폭발! 닭고기와 밥의 완벽한 조화, 특제 소스를 곁들인 삼계탕
닭의 지방을 제거하고 맛있는 부위를 활용해 육수를 내며, 밥을 지을 때부터 닭의 풍미를 담아내는 전문적인 삼계탕 조리법입니다. 매콤새콤한 특제 소스를 곁들여 색다르게 즐길 수 있습니다.
#혼밥#손님상#초스피드
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재료
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조리 순서
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- 1
닭의 지방을 제거하고 꼬리 부분을 잘라 손질한 뒤, 물 1.5L에 닭과 다진마늘 1테이블스푼, 후추 1/4티스푼, 미원 1티스푼(약 5mm), 요리술 1테이블스푼, 액젓 1테이블스푼을 넣고 삶는다.
이 단계 재료날개는 육수용으로 사용하고 꼬리는 깔끔하게 잘라낸다.
- 2
삶은 닭에서 건져낸 날개와 가슴살을 따로 보관한다.
- 3
소스 만들기: 설탕 1테이블스푼, 식초 1테이블스개, 다크소이(진간장) 1테이블스푼, 다진마늘 1/2테이블스푼, 매운 고추를 넣고 잘 섞는다. 마지막에 라임(또는 레몬)즙을 약간 추가한다.
이 단계 재료매콤하고 달콤새콤한 맛이 특징이다.
- 4
밥 짓기: 씻은 쌀(250g)에 물을 더해 총 무게가 580g이 되도록 맞춘 뒤, 닭 날개와 가슴살 조각을 넣고 무압 모드로 취사한다.
쌀의 물기를 뺀 상태에서 무게를 맞춰야 정확하다.
- 5
완성된 밥에 차이니즈 케일과 부추를 올리고, 삶은 닭고기와 함께 소스를 곁들여 먹는다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —물 높이 기억하기: 15분간 끓인 후 물이 증발하므로, 처음 설정한 수위를 기억했다가 나중에 맞춰야 한다.
- —소스 활용: 소스는 고기를 찍어 먹거나 밥에 비벼 먹는 용도다. 라임/레몬즙을 넣으면 향이 살아난다.
- —무압 취사: 가정용 압력밥솥 사용 시 반드시 '무압' 모드로 조리해야 한다.
- —닭 부위 활용: 날개와 가슴살은 밥을 지을 때 넣어 풍미를 극대화한다.
이 레시피는 아하부장_JOHNCOOK의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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