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소토 아얌(Soto Ayam) 쉽고 시원한 닭국 요리
닭과 발을 이용해 깊은 감칠맛을 내는 인도네시아식 닭 국물 요리입니다.
#혼밥#초스피드#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 물 1500ml를 넣고 닭과 닭발 500g을 넣어 끓인다.
- 2
물이 끓으면 떠오르는 불순물을 제거한다.
- 3
샬롯 5알, 마늘 4알, 캐슈넛 3알, 강황 2토막, 생강 1토막, 고수씨 1/2 작은술을 넣고 물을 약간 더해 함께 갈아 양념을 만든다.
이 단계 재료 - 4
팬에 기름을 두르고 간 양념과 월계수 잎 2장, 레몬그라스 1대, 라임 잎 2장을 넣어 향이 나도록 볶는다.
이 단계 재료 - 5
양념이 익으면 닭이 삶아진 국물 냄비에 옮겨 담고 잘 섞어준다.
- 6
국물이 노란색으로 변하면 소금 1 1/2 작은술, 조미 분말 1/2 작은술, 후추 1/4 작은술, 설탕 1/2 작은술을 넣고 간을 맞춘 뒤 쪽파를 넣어 마무리한다.
이 단계 재료 - 7
삶은 닭은 따로 건져 기름에 살짝 튀긴 후 식혀서 잘게 찢어둔다.
너무 바삭하게 튀기지 않아야 나중에 부드럽습니다.
- 8
숙주 200g은 살짝 데치고, 당면(Sohun) 2봉지는 부드러워질 때까지 삶아 건져둔다.
이 단계 재료 - 9
쥐똥고추를 삶은 뒤 으깨어 매운 소스를 만든다.
이 단계 재료 - 10
그릇에 당면, 숙주, 찢은 닭을 담고 국물을 부은 뒤 튀긴 닭과 닭발, 셀러리 잎, 튀긴 샬롯, 매운 소스, 라임즙을 곁들여 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —닭 삶은 물(육수)을 그대로 사용하여 국물의 감칠맛을 살립니다.
- —닭고기는 너무 바삭하게 튀기지 않아야 나중에 잘게 찢었을 때 식감이 좋습니다.
- —매운 맛을 위해 쥐똥고추를 삶아 으깨어 사용합니다.
이 레시피는 Arfiani Yanuar의 원본 영상을 바탕으로 인도네시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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