양식·빵·베이킹·난이도 어려움·약 70분

포르투갈 마데이라 섬 전통 방식 밤 케이크

Name: 포르투갈 마데이라 섬 전통 방식 밤 케이크
Total time: 70 min
Cuisine: 양식
Ingredients: 밤 455g(1lb); 물__; 설탕 1컵; 버터(부드러운 상태) 4큰술; 계란 흰자 7개분; 계란 노른자 7개분; 베이킹 파우더 2작은술; 바닐라 1작은술; 소금 1/2작은술; 레몬즙 또는 식초 1/4작은술; 슈가파우더

포르투갈 마데이라 제도의 전통적인 맛을 담은 고소하고 부드러운 밤 케이크 레시피입니다.

#손님상#디저트#가을

유튜브 채널 Just Cook With Michael Santos

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1
밤에 칼로 X자 모양의 홈을 내고, 물 1컵이 담긴 팬에 밤을 넣는다.
껍질이 터지는 것을 방지하고 나중에 잘 벗겨집니다.
2
190°C(375°F)(약 190°C) 오븐에서 20분간 밤을 로스팅한다.
190도
살짝 식힌 후 껍질을 벗긴다.
3
계란 흰자에 레몬즙(또는 식초) 1/4작은술을 넣고 고속으로 휘핑하여 단단한 머랭을 만든 뒤 냉장 보관한다.
이 단계 재료
기름기가 없는 깨끗한 도구를 사용해야 합니다.
4
믹싱 볼에 버터 4큰술, 바닐라 1작은술, 소금 1/2작은술, 설탕 1컵, 계란 노른자 7개를 넣고 중속으로 약 3분간 크림 상태가 되도록 섞는다.
이 단계 재료
5
로스팅된 밤을 푸드 프로세서에 넣고 아주 곱게 다진다.
껍질을 벗긴 밤 알맹이만 사용합니다.
6
다진 밤과 계란 노른자 혼합물에 베이킹 파우더 2작은술을 넣고 고르게 섞는다.
이 단계 재료
베이킹 파우더는 마지막에 넣어 반응을 유지합니다.
7
머랭을 준비한 혼합물에 넣고 거품이 꺼지지 않도록 조심스럽게 접듯이(fold) 섞는다.
너무 많이 섞지 않는 것이 중요합니다.
8
버터를 바른 팬에 반죽을 붓고 160°C(320°F)(약 160°C) 오븐에서 35~40분간 굽는다.
160도
이 단계 재료
9
완성된 케이크를 약 10~20분간 식힌 뒤 팬에서 분리한다.

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이 영상의 핵심 팁

—밤 손질: 밤에 칼로 홈을 내면 오븐 안에서 압력으로 인해 터지는 것을 방지할 수 있습니다.
—머랭 만들기: 도구에 기름기나 노른자가 섞이지 않도록 주의하며, 산(레몬즙/식초)을 약간 넣으면 머랭이 안정됩니다.
—반죽 혼합: 밤을 먼저 노른자 혼합물과 섞은 뒤 마지막에 머랭을 합쳐야 거품 유지가 쉽습니다.
—굽기 조절: 오븐 사양에 따라 굽는 시간이 달라질 수 있으므로 옆면이 단단해지는지 확인합니다.

이 레시피는 Just Cook With Michael Santos의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.