한식·무침·나물·난이도 쉬움

김장 때까지 버티는 오도독 무생채 레시피

Name: 김장 때까지 버티는 오도독 무생채 레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 무 1~1.2kg; 굵은소금 1큰술; 까나리 액젓 1큰술; 물엿 200g; 고춧가루 1~1.5큰술; 설탕 1~1.5큰술; 까나리 액젓(양념용) 1작은술; 물엿(양념용) 1작은술; 다진마늘 1큰술; 대파(또는 쪽파)

물엿을 이용해 삼투압 현상으로 무의 물기를 완벽히 제거하여, 꼬들하고 오도독한 식감을 살린 가성비 좋은 무생채입니다.

#도시락반찬#가성비#초스피드

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재료

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조리 순서

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1
손가락 마디 크기로 썬 무를 그릇에 담는다.
2
무에 굵은소금 1큰술과 까나리 액젓 1큰만 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
3
물엿 200g을 무에 골고루 도포하듯 부어준 뒤 4시간 동안 절인다.
이 단계 재료
삼투압 현상으로 물기가 빠지며 무가 꼬들해집니다. 4시간 이상은 너무 오래 절이지 마세요.
4
절여진 무의 물기를 빼고, 고춧가루 1~1.5큰술, 설탕 1~1.5큰술, 다진마늘 1큰술, 까나리 액젓 1작은술, 물엿 1작은술, 쫑쫑 썬 대파를 넣는다.
이 단계 재료
부족한 간은 액젓으로 조절합니다.
5
양념이 잘 배도록 바락바락 무쳐 완성한다.