전 세계 11개국 셰프의 다양한 팬케이크 레시피 모음

일본식 수플레 팬케이크: 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다를 섞은 뒤 우유, 계란, 레몬즙을 넣어 혼합한다. 따로 휘핑한 계란 흰자(머랭)를 부드럽게 섞은 뒤 냉장고에서 몇 시간 동안 휴지시킨다. 팬에 기름을 두르고 400도 오븐에서 6분간 굽고, 뒤집어 5분 더 굽는다. 완성된 팬케이크에 카라멜 소스, 바나나, 팥 아이스크림을 올린다.

레몬즙은 베이킹소다를 활성화하며, 반죽을 냉장고에서 휴지시키면 더 폭신해진다.

카이저슈마른(Kaiserschmarrn): 밀가루, 우유, 소금 한 꼬집, 계란을 섞어 반죽을 만든다. 계란 흰자로 만든 머랭을 가볍게 섞는다. 버터를 두른 팬에 반죽을 굽고, 건포도를 럼에 적셔 넣은 뒤 오븐에 굽는다. 완성된 팬케이크를 조각내어 설탕과 럼을 곁들여 즐긴다.

계란 흰자를 사용하면 베이킹파우더 없이도 폭신한 식감을 만들 수 있다.

멕시코식 옥수수 팬케이크: 옥수수, 버터밀크, 계란, 베이킹소다, 베이킹파우더, 소금, 바닐라 추출물, 필론시요(piloncillo), 중력분을 블렌더에 넣고 갈아 반죽을 만든다. 중불로 팬을 달궈 팬케이크를 굽는다. 완성된 팬케이크에 리코타 치즈, 레몬 제스트, 필론시요, 카헤타(cajeta), 석류를 얹는다.

블렌더를 사용하면 도구 사용을 줄이고 맛있는 옥수수 풍미를 살릴 수 있다.

미국식 버터밀크 팬케이크: 버터밀크, 우유, 계란, 녹은 버터, 바닐라 추출물을 섞은 뒤 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣어 섞는다. 버터와 올리브유를 섞은 기름을 두른 팬에 굽는다. 팬케이크가 부풀어 오르면 뒤집는다. 완성된 팬케이크에 버터와 시럽을 듬뿍 얹는다.

버터와 올리브유를 섞으면 버터의 풍미를 유지하면서 타는 것을 방지할 수 있다.

슈로브 튜즈데이(Shrove Tuesday) 팬케이크: 우유, 계란, 밀가루, 소금, 설탕을 섞어 부드러운 반죽을 만든다. 기름을 두른 뜨거운 팬에 반죽을 얇게 펴서 굽는다. 색이 나면 뒤집어 반대편을 굽는다. 완성된 팬케이크를 조각내어 버터와 설탕을 곁들인다.

이 팬케이크는 얇고 평평하게 만드는 것이 특징이다.

알제리식 바그리르(Baghrir): 세몰리나, 밀가루, 소금, 따뜻한 물, 베이킹파우더, 효모를 섞어 발효시킨 뒤 30분 이상 휴지시킨다. 비스킷처럼 구멍이 뚫리도록 팬에 굽는다. 완성된 팬케로 버터, 꿀, 민트를 곁들여 먹는다.

따뜻한 물과 효모를 사용해 발효를 돕는다. 팬에 기름을 두르지 않는 것이 핵심이다.

브라질식 타피오카 크레이프: 타피오카 전분(cassava starch)을 팬에 얇게 펴 바른 뒤 접는다. 완성된 크레이프에 돌로 데 레체(dulce de leche)와 바나나를 넣어 즐긴다.

타피오카는 물이나 계란 없이도 찰기 있게 뭉쳐진다.

태국식 카놈 크록(Kanom Krok): 쌀가루, 코코넛 슈가, 소금, 물을 섞고 코코넛 밀크를 더해 반죽을 만든다. 팬에 1층을 굽고 그 위에 2층 반죽을 얹어 굽는다. 완성된 팬케이크에 코코넛 과육, 옥수수, 파 등을 곁들인다.

코코넛 슈가는 설탕보다 덜 달지만 풍미가 좋다.

나이지리아식 팬케이크: 밀가루, 소금, 베이킹파우더, 설탕, 시나몬, 육두구, 계란, 버터, 다진 양파, 스카치 보닛을 섞는다. 기름을 두른 팬에 얇게 튀기듯 굽는다. 완성된 팬케이크는 시럽 없이 그대로 먹는다.

매운 맛을 좋아하는 사람들을 위한 레시피다.

중국식 발효 팬케이크: 발효된 단로미(sweet rice), 따뜻한 물, 효모, 설탕, 쌀가루를 섞어 2~3시간 발효시킨다. 팬에 한 면을 굽고 물을 살짝 뿌려 스팀으로 익힌다. 완성된 팬케이크를 유티아오(튀김 과자)와 함께 먹는다.

스팀 과정을 통해 쫄깃하고 부드러운 식감을 만든다.

콜롬비아식 아레파 데 초클로(Arepa de Choclo): 옥수수, 계란, 설탕, 소금, 옥수수 가루, 버터를 섞어 반죽을 만든다. 팬에 구워 완성한다.

신선한 옥수수를 사용하는 것이 특징이다.